姜汁鸭子的做法

　鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。 鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。

【菜谱材料】：　鸭子1/2只（约300克）；

　生姜1大块；【调料】：　食用油30克；

　料酒1/2大匙；

　精盐2小匙；【制作方法】：　1.把姜洗净，一大半切丝，其余磨成碎屑，用纱布挤出姜汁；

　2.鸭洗净，切块，放入沸水中汆烫，捞出；

　3.锅内倒油烧热，放入姜丝爆炒出香味，加入鸭块一起煸炒，加盐，再加入料酒和少量水煮开，关火；

　4.将鸭块盛在碗中移入蒸锅，加入姜汁，用大火蒸约2小时，最后撒上姜丝即可。【菜谱特点】：　汤鲜肉嫩，味道鲜美。【制作要点】：　如果将鸭皮上的脂肪除去，鸭子汤看起来会更清，口感也会更加清新可口。