青山学12道男人最爱的下酒菜，好吃不贵，简单美味，好媳妇一定要学
空心菜梗炒肉末
食材以及调味料的准备：空心菜，里脊肉，小米椒，大蒜，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，食用油，盐。
烹饪制作步骤：
1、空心菜摘掉叶子，梗和叶子分离，菜梗洗净切丁，叶子不要扔，可以留着下一次炒菜吃哟。
2、里脊肉剁成肉末，加入1勺淀粉、1勺生抽、少量盐、搅拌腌制入味。
3、大蒜切碎，小米椒切碎，如果不想吃太辣的可以少放几个辣椒哦。
4、炒锅烧热放油，油温热时放入肉馅翻炒，待肉馅变色炒散时，然后放蒜末、小米椒炒出香味。
5、最后倒入空心菜梗，翻炒一会儿后加入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、胡椒粉、白糖、盐调味翻炒均匀即可出锅。
爆炒鱿鱼
材料：鱿鱼、青红辣椒、葱、姜、蒜、蚝油、鸡精、盐、料酒、洋葱
做法：
1、鱿鱼清洗干净，沿着腹部中间线切开，去除鱿鱼的软壳眼睛和墨袋还有嘴巴，将处理好的鱿鱼横竖切十字花刀后分成几块，锅内加水烧开焯一下鱿鱼，焯好的鱿鱼捞出沥干水分备用；
2、把辣椒切块，葱切段，姜蒜切片；洋葱切小块；热锅起油下葱段、姜蒜片、洋葱爆香，接着放辣椒炒出香味再放入鱿鱼一起翻炒均匀；放料酒去腥；最后下蚝油、盐和鸡精调味拌匀，即可出锅装盘。
辣炒千叶豆腐
材料：千叶豆腐1块、猪肉馅适量、老干妈辣酱1勺、小米椒4至5个、青蒜2颗、酱油适量、料酒适量、糖少许、盐少许、葱姜少许、油适量；
做法
1.将千叶豆腐切成薄片，小米椒切小段，青蒜切成段，葱姜切碎备用！
2.开火锅中倒油，油热后放入肉末，翻炒加入葱姜炒至变色！
3.放入老干妈辣酱，炒均匀，加入小米椒，适量的酱油，糖，料酒继续翻炒均匀，倒入千豆腐翻炒，至千叶豆腐上色后再放入青蒜翻炒变色加少许菜炒均匀就可出锅了！青蒜变蔫即可！
风味辣子猪手
材料：猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料
做法：
1.猪蹄洗净，老姜、大蒜切片。
2.锅中烧水加些葱和姜片，倒入少许的料酒，水开后放猪蹄飞水，捞出掉浮沫。
3.锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。
4.入猪蹄继续翻炒，加老抽、陈醋和适量盐调味，|水手美食|添水没过猪蹄。大火烧开转小火至猪蹄熟烂，大火收汁。
蒜蓉秋葵
食材以及调味料的准备：秋葵，大蒜，小米椒，生抽，蚝油，白糖，盐。
-烹饪制作步骤：
1、秋葵加盐浸泡5分钟后，清洗干净切去头部，大蒜、小米椒切碎备用。
2、锅中放水烧开后加入1勺盐、半勺油，然后放入秋葵，焯水2分钟左右。
3、把焯熟的秋葵捞出放入事先准备好的冰水里，这样可以增加秋葵脆爽的口感。
4、锅中倒入少许的油，小火放入蒜末、小米椒碎爆香后，加入3勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、1小勺盐、清水，小火煮开。
5、最后把煮好的酱汁均匀的淋在秋葵上即可。
蒜蓉丝瓜
食材以及调味料的准备：丝瓜，大蒜，蚝油，盐，鸡精。
-烹饪制作步骤：
1、丝瓜去皮洗净，切成长条，加入少许的盐腌制10分钟，这样炒出来的丝瓜才不会变黑哟。
2、锅里倒入适量的油，烧热后放入蒜末爆香，再倒入腌好的丝瓜，翻炒变软。
3、最后加入1勺蚝油、1小勺盐、1小勺鸡精，翻炒均匀即出锅。
蒜香浓郁的蒜蓉丝瓜，鲜嫩可口还减脂～吸收了浓浓的蒜香使丝瓜的口感更加丰富，一口咬下去，滑嫩多汁，美味好吃，可以多吃几碗饭！
蒜蓉西蓝花
食材以及调味料的准备：西兰花，大蒜，小米椒，生抽，蚝油。
-烹饪制作步骤：
1、西兰花切成小朵，放入清水中，加入少许的盐浸泡10分钟后，清洗几遍；大蒜切末、小米椒切圈备用。
2、锅中加入水烧开后，加入少许的盐和油，再放入西兰花焯水2分钟后捞出沥干水分。
3、锅里倒油烧热，放入蒜末、小米椒爆香后，加入1勺生抽、1勺蚝油，翻炒均匀后，倒入焯好的西兰花继续翻炒均匀即可出锅。
蒜苔炒腊肉
材料：腊肉、蒜苔、葱、姜、蒜、盐、五香粉、鸡精、干辣椒
做法:
1.腊肉用温水洗净泡软。上锅蒸20-30分钟。
2.蒜台切段，蒸软的腊肉切片，姜蒜切片，葱切段，辣椒切丝备用。
3.锅里放少许油煸炒腊肉，微炒出油，放入葱姜蒜辣椒丝爆香。
4.放入蒜台，盐、五香粉，炒到蒜苔不生，到自己喜欢的程度。
5.最后放少量鸡精炒匀即可出锅。
香菇炖鸡翅
做法：
1、将鸡翅用清水洗净，捞出沥干备用。
2、提前20分钟将香菇泡在热水里泡发，洗净备用，葱切段，姜切片，蒜切瓣儿。
3、锅中放油，烧至四成热时放入冰糖化开。
4、冰糖完全化开后加入沥干水分的鸡翅翻炒。
5、翻炒4、5分钟待鸡翅变为金黄色后加温开水，水基本没过鸡翅即可。
6、开锅后，放入葱、姜、蒜，盐，几粒八角，少许花椒粒，倒入适量老抽上色并搅拌均匀。
7、放入香菇，盖上锅盖，调至中小火炖煮，煮大约10-12分钟，用筷子戳一下鸡翅，此时应该已经熟了。大火收汁儿即可
豆腐鱼头
食材以及调味料的准备：鱼头，嫩豆腐，姜片，葱段，黄豆酱，料酒，生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉，剁椒酱，糖，米醋，蔬之鲜。
-烹饪制作步骤：
1、鱼头洗净擦干两面撒上少许盐、葱段、姜片腌制1小时以上。
2、热锅冷油将鱼头两面稍微煎一下，然后加入黄豆酱、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、剁椒酱、糖，再加入适量的热水大火烧开。
3、加入豆腐大火烧开改小火炖12分钟左右，然后淋上少许米醋、蔬之鲜，最后再撒上葱花即可。
油菜炒口蘑
食材以及调味料的准备：口蘑，油菜，蒜，食用油，盐，白糖，生抽，水淀粉。
-烹饪制作步骤：
1、口蘑洗净后，切成片，不要切太厚，不容易炒熟，也不要切太薄，炒的时候容易炒碎。
2、油菜切成小段，喜欢吃油菜可以多加几颗，蒜切成片，备用。
3、锅中油热，加入蒜片炒出香味，火不要太大，容易把蒜炒糊。
4、倒入口蘑片，大火翻炒，一直翻炒至口蘑变软。
5、加入生抽、盐、少许白糖提味，翻炒均匀，这个时候口蘑基本熟了。
6、倒入油菜，快速翻炒均匀，最后加入少许水淀粉勾芡，炒匀就可以出锅了。
虫草山药排骨汤
【烹饪食材】：排骨500克，山药一根，虫草适量，料酒适量，还剩下一小块，盐适量
【烹饪步骤】：
1、首先准备好这道菜，需要用到得到全部食材振杯，半斤排骨，一根山药，还有适量的虫草，排骨需要剁成小块，如果自己剁比较麻烦的话，可以在买来的时候直接就做好了，这样回来就可以直接操作，省时省力。
2、将排骨用温水清洗干净表面的杂质和脏东西。
3、将山药削皮之后切成块备用，山药去皮的时候建议大家带上一次性手套，因为山药中的粘液会引起过敏反应，最好不要和皮肤直接接触，再将生姜切成姜片备用。
4、虫草花清洗干净，然后捞出来，沥干水分备用。
5、将排骨放入锅中，然后加入适量的水，加入一小勺料酒，两个姜片，大火将水烧开，撇去水面的浮沫，将排骨焯熟之后捞出来，控干水分。
6、焯好的排骨放入砂锅中，然后加入山药再放生姜片。
7、最后将虫草放入锅中。
8、加入适量的料酒。
9、然后添加适量的水，大约水量是食材的1.5倍，最好不要中途再加水，尽量做到一次性加足，然后大火将水烧开转，小火慢慢炖1.5小时。
10、时间差不多了，加盐调味。搅拌均匀就可以关火出锅了。
【烹饪小贴士】：
1、排骨焯水需要冷水下锅，这样才能够将排骨中的血沫和杂质焯出来。
2、处理山药的时候，建议大家最好是戴上一次性手套，以免被粘液粘到，这样会引起过敏反应，如果不慎过敏可以用醋擦洗止痒。