公司市值是指一家上市公司的发行股份按市场价格计算出来的股票总价值，其计算方法为每股股票的市场价格乘以发行总股数。由于市值的计算基准为有关上市公司的收市价，因此数字会随股价升降而变动，而市值的升降，亦反映投资市场的买卖气氛，及对有关公司的最新估值。本文为市值系列文章之餐饮篇，共选取14家餐饮上市企业作为研究样本。
据数说商业统计，14家餐饮上市企业2020年市值总额为3331.61亿元，较上年同期的1705.55亿元，增加1626.06亿元，同比增长95.34%。平均市值由上年同期的142.13亿元增加至237.97亿元。
▲餐饮上市企业2020年市值排行榜 制表：数说商业从市值规模来看，海底捞是唯一一家市值 “千亿俱乐部”企业；九毛九和呷哺呷哺市值位于“百亿俱乐部”；大家乐集团市值位于50-100亿元之间；同庆楼、全聚德、中科云网、西安饮食、太兴集团、味千(中国)等6家企业市值位于10-50亿元之间；唐宫中国、合兴集团、翠华控股、国际天食等4家企业市值均不足10亿元。从市值增幅来看，有6家企业市值实现正增长，其中九毛九、海底捞、呷哺呷哺、同庆楼等4家企业增幅在两位数以上。九毛九增长最快，年内增幅达到257.58%，市值达到286.16亿元。其余8家企业市值均为下滑，其中唐宫中国、翠华控股、合兴集团、国际天食、味千(中国)等5家企业下滑超过两位数。味千(中国)下滑最大，年内下滑达到49.88%，市值由上年同期的25.23亿元降低至11.93亿元。从排名变动来看，海底捞和中科云网市值排名均保持不变。呷哺呷哺、大家乐集团、全聚德、西安饮食、太兴集团、味千(中国)、唐宫中国、合兴集团、翠华控股、国际天食等10家企业市值排名均为下滑，其中味千(中国) 市值排名下滑，市值排名由上年同期的第5下滑至第10。1、本文选用市值作为研究指标，港股企业货币单位均换算为等值人民币，其中个别企业由于受汇率影响，数据存在小幅度误差。2、所选指标都只是一个参数，并不能全面、准确地反映一家企业的未来。本文内容仅供参考，并不构成任何投资建议。3、本文参考三级行业分类，个别企业由于主营业务变动，行业划分可能有所出入。同时个别企业可能存在附属关系，在此仅进行量化比较。
