莲藕的挑选方法 如何分辨粉藕跟脆藕

　　莲藕是一种非常好的食物，它在淤泥中生长，但吃起来清香美味，是饭桌上经常吃的一道菜。莲藕有粉藕和脆藕之分，你知道要怎么挑选脆莲藕吗？

　　怎样挑选脆莲藕

　　1、生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕。

　　2、可以切开看一下，粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。

　　3、掰开看下，脆藕会丝多，反之是糯藕。

　　4、看颜色：皮色比较白的粉一些，暗一些的脆；

　　5、如果是同品种的藕，一般过了农历7月的藕会粉一些。

　　6、如果是同一根藕，中间和尾部比较粗的部分粉，细一些的头部比较脆。

　　怎样分辩粉藕和脆藕

　　1、首先我们可以看粗细，如果粗的莲藕一般情况下就是面藕，如果细的就是脆藕，具体挑选哪种就看自己的需求了。

　　2、看颜色的深浅，颜色深的莲藕一般是面藕，颜色浅的一般是脆藕，不过过白的藕不要买，太白了肯定是漂白了。

　　3、还可以看莲藕的表皮，如果粗糙的就是面藕，相对来说光滑的就是脆藕。

　　莲藕的挑选方法

　　1、选择颜色微黄没有异味的。

　　莲藕外皮颜色要呈微黄色，如果发黑或有异味，这样的不能要了。莲藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，说明是用工业药剂处理过的，对人体有害。

　　2、选择通气孔较大的

　　可以把莲藕切开一小段，看看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁。尽量购买这样的莲藕，比较好吃。特别是做姜汁藕片，味道很棒。

　　3、选择内外没有损伤的

　　购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有泥土包裹着莲藕，应该把泥土擦一擦，看看莲藕表面有无伤痕，如果伤痕很明显的不要购买了。

　　4、选择藕节粗且短的

　　藕节数目不会影响品质，选购时要尽量挑较粗而短的藕节，这样的莲藕成熟度高，口感更好。

　　5、选择藕节间距长的

　　藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度越高，口感越松软、可口。

　　6、选择外形饱满的莲藕

　　莲藕要外形饱满、表皮平滑的，不要选择外型凹凸不平的莲藕，这样的莲藕吃起来不清脆。

　　7、尽量挑选带有湿泥土的

　　没有湿泥的莲藕通常已经过浸泡处理，保鲜时间短，放不长了，而有湿泥的莲藕能长时间的保存，而且一看就比较新鲜，可以放心购买。

　　8、莲藕颜色不能要很白的

　　市面上已洗好、看起来很白的莲藕很可能经化学制剂柠檬酸浸泡过了，这样的藕不要轻易买，可以再闻闻是否有异味，如果异味明显就不能买了。