【天天素食】清肝火、护血管...被叫做“五行草”的好东西要这么吃才对

有一种野菜,既上得了餐桌,又下得了药房,夏天一到漫山遍野都是它绿油油的身影——这就是马齿苋
近年来,马齿苋已经成为越来越普及的一种美味中药食物,以至于不少城里人的花盆中也把它养起来。
马齿苋,别名“马苋菜”“马齿菜”等,因“其叶比并如马齿,而性滑利似苋。”即叶子形状像马齿,气味像苋菜。
又因其“叶青、梗赤、花黄、根白、籽黑”,具备五行之色,还得名“五行菜”
药用价值丰富
01
清肝火
马齿苋性味酸、寒,归大肠、肝经。有的人熬夜后眼睛会发红,这是肝火上炎的表现,吃点马齿苋就可以好转。
有些年纪轻轻就长白头发的人,不要怀疑自己肾虚或是未老先衰,这种白发是血热,是由于你的肝火太盛,上冲头顶引起的,可以吃点马齿苋。
02
护血管
马齿苋所含不饱和脂肪酸对心血管有较强的药理作用,对混合高脂血症及甘油三酯血症疗效尤为显著。
还能增加血液流动性,对动脉粥样硬化有明显的预防作用,而减少冠心病危险因子的产生。
03
清热解毒疗腹泻
南京市中西医结合医院肛肠科主任中医师王元钊介绍说,马齿苋可以用于治疗湿热所致的腹泻、痢疾,常配黄连、木香,内服或捣汁外敷。
清代的《生草药性备要》中记载其能“治红痢症,清热毒,洗痔疮疳疔。”这里提到的红痢是痢疾的一种。这类患者主要症状有腹痛,大便次数增多,中杂血和黏液。
04
散血消肿除痈疮
民间中医常用其治热痢脓血,热淋,血淋,带下,痈肿恶疮,丹毒,痕疬。明代的《本草纲目》中记载马齿苋可以“散血消肿,利肠滑胎,解毒通淋,治产后虚汗。”

注意 Tips

虽然马齿苋是一种药食两用的中药,但对于从来没有吃过马齿苋的人,最好第一次吃的时候一定要少量,逐渐适应了才能多吃。
明代的《神农本草经疏》中告诫:“凡脾胃虚寒,肠滑作泄者勿用。”所以腹部受寒引起寒性腹泻时,脾胃虚寒者不宜食。
此外,以下三种情况也不宜食用马齿苋:
1
内服马齿苋制剂时不宜再用保钾利尿药,以免导致高血钾症。
2
怀孕期间不宜食用。马齿苋“滑胎”可能引起流产。
3
马齿苋与鳖甲相克,入药的时候不要同服。
食疗方法多
 麻酱马齿苋 
-材 料-
马齿苋300g,芝麻酱70g
盐5g,蔬果粉少许
生抽10ml,麻油10ml
-步 骤-
1、马齿苋放开水撩一下断生马上拿出来放凉白开中冷却控水;
2、芝麻酱,盐,生抽,蔬果粉,麻油,凉白开稀释;
3、淋上麻酱汁即食。
 醋拌马齿苋 
-材 料-
马齿苋,姜末,茶油
胡萝卜,盐,蔬果粉,醋
-步 骤-
1、马齿苋开水中焯水捞出过凉待用;
2、马齿苋切成小朵放在玻璃碗中,胡萝卜洗净去皮切丝;
3、姜末、辣椒、盐、香油、蔬果粉、醋调成汁;
4、放在碗中与马齿苋拌匀即可装盘。
 清炒马齿苋 
-材 料-
马齿苋一把,生姜
盐、花生油适量
-步 骤-
1、马齿苋清水洗净后,择短,姜切末
2、倒入滚水中过一下,时间呢,不要太久。不超过1分钟吧。捞出,沥干水分备用。
3、热锅凉油,加姜末爆香,将马齿苋倒入快速翻炒,加盐,再翻均匀,端盘。
 马齿苋菜团 
-材 料-
马齿苋一把,面粉适量
花椒粉1勺,辣椒面适量
盐,蔬果粉,生姜适量
-步 骤-
1、马齿苋用盐水浸泡洗净,切成小段;
2、撒入盐、蔬果粉、花椒粉,然后加入少许面粉拌匀;
3、拌匀后加少量水,再加少许面粉拌匀,足够把菜粘住即可;
4、用手轻轻握成团,放在笼布上;
5、上锅蒸,上气之后十五分钟即可;
6、生姜切碎,加入辣椒面,用热油泼香,再加入醋和酱油调成蘸汁儿蘸着呲~
 马齿苋馍馍 
-材 料-
马齿苋,面粉
盐,酵母粉
-步 骤-
1、面粉放酵母发好,马齿苋洗干净,控水。用面粉洗会更好洗;
2、马齿苋切碎,放少量盐拌匀。和发好的面一起揉。很不好揉,一次少放点,多揉几次就好了,会有点粘,放点干面粉;
3、切成自己喜欢的形状;
4、笼屉刷少量油,这样就不用笼布了,并且还不粘哦。先不要开火,再让他充分发酵一会,大约十几分钟;
5、开火蒸半小时,闷两分钟再开盖就好了;
6、晾一会就可以放冰箱冻起来。吃的时候拿出来蒸一下,和刚出锅的一样哦~
 马齿苋薏米粥 
-材 料-
薏米50克,大米50克
马齿苋50克,盐适量
-步 骤-
1、砂锅放足了水,放入淘洗过的薏仁浸泡一小时;
2、马齿苋洗净,放开水烫至变色;
3、马齿苋捞出洗去粘液,挤干水切碎;
4、砂锅用大火烧开,加入淘洗过的大米煮5分钟后转小火;
5、小火40分钟后加入马齿苋;
6、继续小火后30分钟停火,喝的时候加盐。
 马齿苋拌豆丁 
-材 料-
豆腐干200克,马齿苋50克
白芝麻少许,盐1小匙
蔬果粉1小匙,麻油2大匙
-步 骤-
1、马齿苋洗净,除去根及老叶;
2、将豆腐干洗净切成小丁;
3、备一锅水沸腾后熄火,将马齿苋泡5分钟后取出切成细末;
4、将马齿苋细末和豆腐干丁放入碗中;
5、加适量麻油、盐、蔬果粉拌匀;
6、食用时洒些白芝麻即可。
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