桂花熏鳕鱼、辣汁拌松茸、松露淋琥珀虾

桂花熏鳕鱼

食材&配料：

银鳕鱼、桂花、葱姜汁、白胡椒粉、盐、高度白酒

做法：

1. 银鳕鱼切片，加入盐、白胡椒粉、葱姜汁、高度白酒腌制
2. 把腌制好的的鱼片粘干粉后炸制，捞出控油
3. 取出放在烤网上，锅中放入桂花，坐于小火上盖上盖子熏
4. 糟卤烧开，放入熏好后的鱼片，煮至汁水收干装盘，加入适量的点缀即可

辣汁拌松茸

食材&配料：

松茸、干辣椒、葱白、姜片、盐、鸡精、油

做法：

1. 起锅烧油放入干辣椒、葱、姜片炸香，做成辣油
2. 松茸处理干净切薄片，用鸡高汤煨熟，加入盐、鸡精调味
3. 装盘后淋入辣油，摆放上炸后的干辣椒，加入适量的装饰即可

松露淋琥珀虾

食材&配料：

明虾、松露汁、冰糖、色拉油、鸡汁、葱姜汁

做法：

1. 明虾从尾部抽出虾线，清洗干净后腌制入味
2. 放入油中炸制，外壳酥脆时捞出控油
3. 锅留底油，放入冰糖炒出糖色，放入炸好的明虾均匀裹上糖色
4. 浓缩鸡汁加入葱姜汁和适量的淀粉水勾芡，浓稠后淋在虾上
5. 最后淋入松露汁（家里做省掉松露汁这一步虽然就成了另一个菜，但味道也一样棒棒的），加适量的装饰即可