炒豆角时，有人焯水，有人过油，都不对！厨师长教您一招，豆角脆绿又入味

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你炒豆角时，焯水吗？

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小七有妙招，一招解烦恼，豆角被称为“天然的降火菜”，但又粉丝给我留言说“为什么自己炒的豆角吃着总是有一种豆腥味，而且炒熟后，很容易发黑，这到底是什么原因导致的”，今天小七就教大家一招，豆角不仅能翠绿，而且吃的很入味！

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【食材准备】：豆角500克、小米椒10克、蒜末5克、腊八豆20克、鸡精2克、白砂糖3克、一品鲜2ml、猪油10克，食盐适量。

第一步，将豆角掰好后，放到盐水中浸泡10分钟，然后在用清水冲洗2遍即可。

第二步，将锅烧热后，把豆角放入锅中，大火把豆角表面的水分炒干，在放入一勺盐，继续翻炒，直到豆角表面变成深绿色为止。

第三步，把猪肉放入锅中，油温6成，将小米椒、蒜末、腊八豆放入到锅中爆香，然后再将豆角、食盐放入到锅中，继续中大火炒1分钟。

第四步，最后将一品鲜酱油，鸡精放入锅中，继续炒20秒即可起锅食用。

小七提醒大家，炒豆角时，一定要先将豆角放入锅中用中火煸1分钟，同时在放少许的食盐，可以使豆角提前入味，而且还能使豆角一直保持翠绿的颜色。