到底有哪些蔬菜发芽后可以吃，哪些是不能吃的，你清楚吗？

今年的七月算得上是历史以来很长的三伏天了，一连经历了连续几个高温天气，我们老话会说“小暑大暑，上蒸下煮”，正是小署天的来临，造成了雨水的增多以及气温越来越高，人们的食欲也受到了一定的影响，在这里，我们平时的饮食最好还是以清淡稳住，特别是孩子就更需要注意了,不然健康可能会受到影响！

我们周围的人普遍认为，如果蔬菜发芽，可能会有很多毒素，所以我们周围的人不建议我们吃，很多人可能会把它们扔掉。

但我们周围的一些蔬菜发芽后也可以吃，营养价值可能翻一番。哪些蔬菜发芽后可以吃，哪些不能吃？也许很多人在浪费它。

哪些蔬菜发芽后不能吃？

花生

花生是我们日常生活中非常常见的成分，它有很好的胃效应，很多人平时会买很多花生，放在家里，每天吃一颗，能起到很好的健康效果。

但是你应该知道，如果花生发芽了，最好不要吃，因为花生发芽会产生霉变，会产生致癌黄曲霉毒素，吃太多可能会出现中毒，对身体健康有害。

甘薯

如果将甘薯放置很长时间，也可能会发炎，如果甘薯发芽也会发生霉变，导致大量的黄曲霉毒素，所以如果甘薯发芽，建议不要再吃。

马铃薯

如果土豆长时间放置，它们就会发芽，产生大量的向日葵碱。吃太多的茄氨酸可能会引起肠道不适、恶心和呕吐腹痛，所以如果土豆发芽了，最好把它们扔掉。

如果上述三种常见成分发芽，对身体健康非常不利。建议我们不要再吃了。那么，发芽后还能继续用哪种食物呢？

有些蔬菜发芽后不仅有毒，而且营养丰富，但许多人把它们当作废物扔掉。

大豆

大豆是我们日常生活中非常常见的成分，它的营养价值很高，如果大豆发芽，不仅无毒，而且营养价值会加倍。

豆芽含有大量的维生素和微量元素，对身体健康非常有益，因此，如果大豆发芽，不要把它们当作废物丢弃。

大蒜

大蒜本身的营养价值相对较高，如果是发芽的大蒜，不应随便丢弃。

它具有很强的抗氧化活性，在大蒜发芽过程中不会产生致癌物或霉菌，对身体的健康非常有利，如果适当食用大蒜幼苗也能吸收大蒜中的营养，对身体的健康非常有益。

三伏天的气温是一天比一天高了，对于孩子来说却是养生的绝佳时期，我们要把握好冬病夏治这个原则，养成良好的饮食习惯，搭配好的运动习惯，这样身体才会更加的健康！