全世界的火锅都全了
古人有诗云：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无？”严寒冬日的晚上，无论是约三五好友，还是独自一人，守着热气腾腾的火锅，喝两杯小酒，那都是一件十分心旷神怡的事情。不过，吃火锅可绝对不是中国人的专利，在外国许多地方也是有火锅的，而且五花八门，各具特色，非常有意思。
中国火锅系列
安徽一品锅
一品锅是安徽地区冬季常吃的一种火锅，相传是明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。“一品锅”的烹调比较讲究，在火锅里，锅底铺上干笋子，第二层铺上块肉，第三层是白豆腐或油炸豆腐，第四层是肉圆，第五层盖上粉丝，缀上菠菜或金针菜，加上调料和适量的水，然后用文火煨熟即成。此菜乡土风味浓，味厚而鲜，诱人食欲。一种菜一个花样称为“一层楼”，楼数越多、层次越高越好。一品锅烧制得好，油而不腻、烂而不化，热而不烫，冷而不却，保持了色香味的完美结合。
广东海鲜火锅
广东人吃火锅又叫“打边炉”。广东气候潮热，饮食讲究清淡滋补，就算是火锅也不像其他地方那么麻辣浓烈。因此“海鲜打边炉”这种讲究新鲜、原汁原味的吃法是广东人的最爱。选用上等的海鲜食材入料，吃的就是食材原本的鲜味，清而不淡，鲜美无比。
贵州酸汤鱼火锅
酸汤鱼是来自于贵州凯里的特色苗家美食。贵州有句土话:三天不吃酸,走路打窜窜,这个酸指的就是酸汤鱼的酸汤。贵州的酸汤鱼的确酸爽可口，口味十分独特。苗家人吃酸，却并不喜欢用米发酵而来的醋酸，而喜欢将西红柿炒干，加入辣椒、姜、蒜、冰糖、盐，一同发酵半月后形成独特酸汁，因此酸汤鱼是不用一滴醋而制成的。酸汤鱼火锅的味道会越熬越醇厚，鱼肉在里面一涮，不仅没有一点腥味，反而会带上番茄的清香，又鲜又嫩，美味无比。
湖南腊味火锅
一说起腊味火锅，小编的口水都快流下来了！世人只知湘菜名满天下，却不知湖南的腊味火锅也是一绝。腊味火锅主要是用腊肉、腊排骨、腊鸡、腊兔等为原料，加上时令蔬菜和适量的肉汤调配而成。此菜一上桌，腊香四溢，令人垂涎。
菊花火锅
菊花火锅又称菊花暖锅，是苏杭一带的特色传统佳肴。相传菊花火锅始自陶渊明，是慈禧太后的最爱，被列入宫廷御宴，后来传入民间。火锅内兑入鸡汤滚沸，取菊花瓣洗净，撕成丝洒入汤中。待菊花清香渗入汤内，将生肉片、生鸡片等入锅烫熟，蘸汁食用。鲜鱼和鲜肉片本来已够美味，再加上菊花所透出的那股清香，便分外可口。感谢你的阅读！欢迎加入超级吃货群(加微信 zhp20201112 申请入群)，畅谈美味，享受人生！更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。这道菜也有清肝明目的作用，对于低头族是再好不过的养眼美食。
老北京羊肉火锅
去到北京,怎么能不吃一回涮羊肉呢?老北京的羊肉火锅可谓是历史悠久，据说康熙帝六十寿辰时畅春园初春三月大宴天下寿星老的千叟宴中便有涮羊肉。
传统的老北京羊肉火锅是十分讲究的，要采用铜锅炭火，羊肉选自内蒙锡林郭勒盟一年至一年半阉过的羊，而且羊身上只有“上脑”、“三叉”、“磨档”、“黄瓜条”这几个部位可用。因为这几个部位是最为鲜嫩滑爽没有膻味的。过去普通老百姓条件有限，汤底往往只是加了葱姜的清水。人们涮羊肉之前，就会先涮上几片羊尾巴油，这有个名堂，叫“肥汤”，让羊尾巴油融化在锅里，这锅汤立刻鲜美起来。其实这也反映了老北京人的生活态度，即便在不得已的情况下需要将就，也要最大限度的“讲究讲究”。
四川火锅
在中国吃火锅，四川火锅不能不提。它以麻，辣，鲜，香著称，味道醇厚，使人欲罢不能。据我所知，有人去四川旅游，就是专门奔着四川的火锅去的。不止四川本土，数数全国有多少家四川火锅店就知道它有多受欢迎了。总之，四川火锅就是有这样的魅力，一边辣的你哭爹喊娘，一边继续从锅中捞出食物塞进嘴巴。
台湾沙茶火锅
沙茶火锅是台湾、福建一带的特色，非常具有闽南风味。在台湾，沙茶火锅是百姓逢年过节必备的美食，口感清爽鲜甜的汤汁令人念念不忘，要说它是台式火锅第一想必也不会有人反对。感谢你的阅读！欢迎加入超级吃货群(加微信 zhp20201112 申请入群)，畅谈美味，享受人生！更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。沙茶酱一般都是严格按照祖传秘方调配的，咸鲜微甜，香味浓郁，用来做火锅可以轻易让食材入味，那独有的甘香令普通的食材仿佛也变得特别起来，风味十分独特。
云南滇味火锅
云南火锅在从前称为“炊锅”，吃火锅又叫“吃炊”。“炊锅”和其他地方的火锅在外观上已有很大的不同：炊锅上部为锅，下部为炉，二者连为一体，既方便又美观。过去讲究点的人家甚至会用白银打造一口“炊锅”。滇味火锅一般采用鸡汤、骨头汤等原汤做锅底，不添加过多的佐料，讲究清淡鲜甜，不让佐料破坏食材原有的味道和口感。这样的炊锅，汤和菜俱鲜，既能吃菜，也能喝汤，最受地道的昆明人欢迎。
浙江八生火锅
“八生涮锅”源于宋代”拨霞供”（即涮兔肉），并在此基础上逐步演变而来。所谓“八生”，是指八种生鲜主料，一般有鸡脯肉、猪里脊肉、牛百叶、鸭胗、鸭肝、猪腰等自由搭配，食用时由食客将“八生”和“四色蔬菜”入水汆熟，蘸辣椒酱、芝麻酱、香葱、胡椒等小料食用。根据生料的变化，也可制作“四生”、“六生”火锅。吃完主料，还可用汤底下绿豆面条，带汤而食，情趣盎然。
重庆九宫格火锅
所谓“九宫格”，就是一个锅里有九个格子。据说这是因为古时重庆有人挑着担担卖火锅，一口锅好多个不相干的客人在一起食用，各自选定一个格子自烫自吃，这是九宫格火锅最早的起源。后来重庆的老火锅都将九宫格作为一个标志。
粥底火锅
顺德美食素来闻名天下，其中小小的一碗粥似乎也不可小觑。在美食如林的广东，顺德粥能够独占一席之地，以此为蓝本发展出的粥底火锅也大受欢迎，不得不说实在是让人惊叹。
粥底火锅在顺德已有十多年的历史，但以前多在大排档上流行，近年来，人们似乎已经吃腻了各种浓烈刺激的味道，味觉开始返璞归真，因此清淡的粥底火锅开始大行其道。粥底火锅一上桌，看似是一碗单纯的白粥，个中内容却决不简单。粥底火锅与一般火锅不同的是，其粥底亦可“入胃”，且清香甘甜，更能突出食材本身的味道，正符合人们“清淡鲜美”的要求。感谢你的阅读！欢迎加入超级吃货群(加微信 zhp20201112 申请入群)，畅谈美味，享受人生！更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。吃到最后，吸收了各种美味精华的粥底已是浓稠雪白，香郁扑鼻。
外国火锅系列
朝鲜酸菜白膘火锅
朝鲜的火锅一般以酸菜白膘为标准，用炭火加热，高汤为海鲜汤。酸菜一般在冬季用盐水腌泡而成,白膘肉即是把五花肉蒸熟后去除油腻,切成片后放进海参熬的汤里,吃时再配以血肠、蛤蜊等。这种吃法虽说比较原始,但吃起来却十分的爽口。
韩国部队锅
随着韩剧在中国的流行，剧中经常出现的部队锅在中国也变得耳熟能详，不少城市更是如雨后春笋般冒出了一家家主打韩式部队锅的餐厅。
部队锅作为一种特殊的韩国料理，是韩国战争之后驻军文化的产物。传说当时由于物资短缺，在京畿道议政府美军基地附近的居民以从周边驻韩美军营地收来的香肠、午餐肉等食材为主料，加入辛辣的苦椒酱 （现在的韩式甜辣酱）和泡菜一起煮制的火锅，后来发现非常美味，“部队锅”因此流传下来。部队锅经过了多次改良，还加入了拉面、年糕等材料，更加适合现代人的口味了，如今竟成为了韩国标志性的美食之一。
美国冰激淋火锅
不用说，冰激淋火锅一定是妹子们的最爱。目前在国内哈根达斯也推出了冰激淋火锅，不过它的起源地却是美国。底料当然是加热融化了的巧克力酱，然后将冰激淋放在锅里一涮，就可以拿出来食用了。这样的冰激淋外热内凉，既有巧克力的香醇，又有冰激淋的甜蜜，真是别有一番滋味。
日本相扑火锅