「食疗药膳」蒲公英鲫鱼汤，尤宜肝脾失和、湿热毒盛的朋友

蒲公英鲫鱼汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授

食 材

鲜蒲公英150克（干品，则用50克），木棉花50克，胡萝卜1根（约150克），马蹄6只，甜玉米1根（约200克），生姜3片，白鲫鱼2条（约750克）。

做 法

先将白鲫鱼宰杀，去除鱼鳞、鳃及内脏，洗净，沥干水分，放进加有生姜片的生油锅中，用慢火煎至两面金黄色（煎时洒点白酒）；胡萝卜削皮，洗净，滾刀切厚块；马蹄削皮，洗净，对半切开；玉米去除衣、须，洗净，横切成6段。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水2500毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味，即可。

功 用

本汤食材中，蒲公英性味苦寒，善于清热解毒、消肿散结、利尿通淋；木棉花性味甘淡凉，长于清热利湿、解毒；胡萝卜（金笋）性味甘辛平，善能健脾和中、养肝明目、化痰止咳；马蹄性味甘寒，功善清热生津、化痰、消积；玉米性味甘平，功能调中开胃、利湿；搭配性味甘平，功擅健脾和胃、利水消肿、通利血脉的白鲫鱼。

诸物合烹，味道鲜美，汤性清凉，清补兼备，清而不泄，补而不滞，有较好的健脾和中、化痰消积、清肝明目、利湿解毒等作用，适宜于一般人群服食以解湿毒春困，尤宜于肝脾失和，湿热毒盛者。

编辑：郑小英

复核：杨艳、刘庆钧

责编：冯殷

审定：方宁