炒茄子学会这一招,不耗油味道香,吃一次还不够
没啥胃口就想吃着蔬菜,刚好家里正是吃茄子的时候,自家种的,不打农药纯天然无污染。但茄子炒起来向来就是吸油的家伙,太油腻作为孕妇的我接受不了,于是我婆婆教了我这一招,茄子炒出来不油腻特好吃,喜欢吃的朋友可以试试。
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准备材料:茄子,葱,姜,蒜,干辣椒(小米辣也可以)食用盐,油,生抽。做法步骤:1.茄子切成小长条放入盆中,加入少许盐浸泡。
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2.姜,蒜,干辣椒切好备用。3.浸泡的茄子拧干净水分捞出,然后起锅,先不放油,烧热后放入茄子,炒软快熟的样子捞出放入碗中备用。
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4.起锅烧油,放入生姜大蒜和干辣椒,炒香后加入之前炒好的茄子,然后加入适当的盐,生抽调味,翻炒均匀至熟了后撒上葱花即可开吃。
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这样先不放油炒茄子,防止茄子吸油,炒出来就不那么油腻了。不然茄子不仅不容易熟,而且需要大量的油去炒。
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小小建议:1.茄子浸泡的时候记得少放点盐,防止后面太咸了,浸泡后的茄子要拧开多余的水分哦。2.生抽不要放太多。
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