教你在家做古早味蛋糕，如云朵般松软，简单易学，比买的还好吃

很多人喜欢吃蛋糕，特别是一款网红蛋糕，古早味蛋糕，生意还挺火的，我也跟着大家买了一块试试，果然，能成为网红肯定是有原因的，看着普通的蛋糕胚竟然这么松软绵密，蛋糕体很厚实，一口咬下去大大满足，太美味了，作为一名吃货，回家后决定自己研究了好久，原来能让蛋糕这么松软绵密的秘诀就是在于烫面法+水浴法。

好评百分百的古早蛋糕，比戚风蛋糕更好吃，成功率更高！口感细腻柔软，带着香浓的鸡蛋香和牛奶的鲜味，不需要复杂的工具，今天就教你在家做古早味蛋糕，口感云朵般软绵，比买的好还吃，做法简单易上学，只要照这个方法做，不开裂不回缩0失败。

古早味蛋糕

所需材料：鸡蛋14个，低筋面粉180克，玉米油150克，牛奶120克，白糖140克，柠檬汁几滴

烹饪步骤：1、蛋黄和蛋清分别分离在两个无水无油的盆中备用

2、玉米油倒入锅中煮沸关火（就是很热快要冒烟的时候），趁热筛入低筋面粉，画Z拌匀，不要画圈拌

3、加入牛奶继续拌匀，再加入蛋黄拌匀，拌成细腻的面糊备用

4、蛋清中加入几滴白醋，打发至粗泡，分三次加入白糖，打发至湿性偏硬性发泡。提起打蛋器有大弯勾即可，称为蛋白霜。

5、把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌或都上下拌匀，再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌或上下拌匀，不要画圈，不然会消泡。

6、学厨11寸加高金盘模具中铺上耐高温的油布，再把拌匀的蛋糕糊倒入模具中，提起模具大力震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱，用水浴法下层，上下火150度，下层60分钟。烤好取出震一下等凉透了再脱模。

一道美味的古早味蛋糕就做好了，口感如云朵般软绵，做法简单易学，你也快来试试吧！

你喜欢这道古早味蛋糕吗？

版权声明：图文来源于网络综合整理， 版权归原作者所有！如有侵权请联系删除

#artContent h1{font-size:16px;font-weight: 400;}#artContent p img{float:none !important;}#artContent table{width:100% !important;}