百吃不腻的几道经典下饭菜，每次上桌都靠抢
现在已经是阳春三月了，天气慢慢地回暖，温度适宜，人们的胃口好像瞬间打开了，饭量蹭蹭上涨~
所以今天，小妹就给大家推荐一些超好吃的下饭菜，营养丰富、做法简单，一上桌立马光盘！绝对吃不够~
食
RECIPE
谱
1. 辣子鸡丁
2. 肉沫蒸茄子
3. 麻婆豆腐
辣子鸡丁
辣子鸡丁肉质酥软，麻辣味浓，香辣可口，营养丰富，制作简单。还是一道最受欢迎的下饭菜，连吃三碗米饭都不过瘾~
食 材
鸡大腿 500克
干辣椒 1把
香葱 1根
大蒜 6瓣
生姜 1小块
花生油 1勺
胡椒粉 少许
盐 1茶匙
料酒 少许
花椒粒 半勺
生抽 1勺
白芝麻 少许
白砂糖 适量
做 法
1. 将鸡大腿剃掉鸡骨头，剩下的鸡大腿肉洗干净，切成丁。
2. 切好的鸡腿肉中，放入料酒、盐、胡椒粉，腌制半个小时左右。
3. 将葱切成葱段，大蒜切成片，生姜切成片，干辣椒从中间一分为二切开，然后将切好的食材与花椒粒一起放入盘中，备用。
4. 锅中放入适量的花生油，烧热至六成油温，中小火炸至鸡丁表面金黄微焦，然后将其捞出控油。
5. 另起锅，锅中倒入花生油，油热后，放入生姜片和蒜片炒，炒至姜片和蒜片变黄即可。
6. 加入切好的干辣椒和花椒粒，煸炒1分钟左右。
7. 下入已经炸好的鸡丁肉，以及适量的生抽，翻炒均匀。
8. 然后加入盐和白砂糖，继续翻炒均匀。
9. 加入切好的香葱段，炒出香味，翻拌均匀即可。
10. 撒上芝麻，一盘色香味俱全的鸡丁就做好了，颜色诱人，香辣过瘾，吃一口鸡肉，酥脆可口，就连吃一口干辣椒都超香的。
肉沫蒸茄子
肉沫茄子这道菜，吸收了肉汁的茄子饱满丰富，入味，鲜美，嫩滑，比肉还要好吃，用它下饭，绝了~
食 材
茄子 120克
鸡胸肉 80克
红椒 5个
蒜头 25克
蚝油 8克
葱 4棵
生抽 2汤匙
老王 3克
做 法
1. 蒜拍成蒜蓉、葱切碎混合，辣椒切好剁碎，撒少许盐腌制。
2. 鸡胸肉剁成肉泥，鸡肉碎倒入生抽、老抽，搅拌腌制。
3. 生抽、醋、凉白开，兑在一起搅拌均匀。
4. 茄子切成长条，放入水中浸泡防止变黑。蒸烤箱提前212华氏度（100摄氏度蒸汽预热）。
5. 锅烧热加油，烧至7分热，倒入蒜泥和红辣椒，翻炒至软，盛出备用。
6. 锅中倒入油，倒入肉沫翻炒，加入适量的盐调味，再把已经炒好的酱汁倒入，翻炒。
7. 茄子挤去多余的水分，整齐地码放在盘子里。
8. 茄子上浇上肉汁，放入蒸烤箱选择“蒸”模式，212华氏度（100摄氏度）12分钟左右即可装盘，软嫩可口，下饭超级棒哦~
小 Tips
没有蒸烤箱用锅蒸也可以，但可能碟底部会比较多水，需要倒水，再浇汁。
麻婆豆腐
麻婆豆腐做法简单，食材简单朴实，口感麻辣鲜香，俘获了无数人的味蕾，再搭配上米饭，吃得完全放不下碗筷。
食 材
豆腐 500克
猪肉馅 150克
郫县豆瓣酱 30克
花椒 15粒
蒜泥 适量
淀粉 10克
做 法
1. 豆腐切小方块。
2. 肉沫剁好，蒜拍成蒜沫。
3. 花椒冷油下锅，小火2到3分钟爆出香味后，捞出扔掉。
4. 放入蒜沫和郫县豆瓣酱，小火翻炒1到2分钟，然后放入肉沫翻炒至熟，加适量热水煮开。
5. 把豆腐放入锅中大火烧开，不要用铲子翻，轻轻地将豆腐推开即可，再煮4到5分钟，让豆腐完全入味。
6. 出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠，这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了，吃起来麻辣鲜香，豆腐超级入味。