炒蛋炒饭，先炒蛋还是先炒饭？大厨教你做，色泽金黄，色香味俱全

米饭是我们每天的主食，是不可缺少的食物。米饭的营养价值极高，能为身体提供充足的营养物质和能量，对身体好处多多；另外，米饭的口味也是很“多变”的，采用不同的方法做出来的口感完全不同，就好比香喷喷的煮米饭、鲜香入味的焖米饭还有色香味俱全的蛋炒饭，它们都是米饭非常好吃的做法。其中，蛋炒饭是最受大家欢迎的一种，蛋炒饭本来只是米饭的家常做法，由于喜爱的人太多，所以基本上每个饭店都会推出蛋炒饭，深受人们的欢迎。

我在饭店吃饭的时候，蛋炒饭是比点，我觉得饭店的蛋炒饭有一种魅力，比家里炒的好吃太多。不过后来我认识了一个饭店大厨朋友，他告诉了我饭店蛋炒饭好吃的秘诀。在告诉我之前，他问了我一个问题，那就是炒蛋炒饭，先炒蛋还是先炒饭？我回答的是先炒蛋再炒饭。他笑了笑，又告诉了我炒饭的秘诀。当我知道之后，我就知道她为什么会笑了，原来是我做错了，怪不得做的没有饭店的蛋炒饭香。那么，大家都知道炒蛋炒饭，先炒蛋还是先炒饭吗？其实很多人都做错了！下面我就把大厨教我的方法分享给你们，大厨教你做，色泽金黄，色香味俱全！

【黄金蛋炒饭】

我们需要准备的食材：米饭、鸡蛋、火腿肠、小葱

第一步：准备一碗中午剩下的米饭，炒蛋炒饭的时候，米饭也是有要求的，最好选择那种“长粒米”，不要选择“圆粒米”，长粒米更干燥，炒的时候不会粘连，炒出来的米饭口感更好。把备好的米饭倒入大盆中，用筷子搅散备用。

第二步：准备一根火腿肠，用刀先把火腿肠切成薄片，再切成小丁，切好装在碗中备用；如果不爱吃火腿肠，可以换成胡萝卜或者红尖椒，把胡萝卜切成丁，红尖椒切成丝，它们和火腿肠的主要作用就是增色；接着把小葱清洗干净，切成葱花备用。

第三步：准备两个鸡蛋，把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开，再分别用筷子搅拌，搅拌成蛋黄液和蛋清液，搅拌好以后，把蛋黄液倒入米饭中，在手上带上手套，用手抓拌一下，让每粒米上面都有蛋黄液，被蛋黄液包裹的米饭，炒出来才是黄金蛋炒饭，味道也会更香。

第四步：在锅中加入足量的油，油烧热之后，把锅中的油倒出来，再加一点凉油，把搅拌好的蛋清液倒入锅中，快速翻炒，把蛋清炒熟炒散；接着把切好的火腿肠倒入锅中，翻炒均匀，等到火腿的香味炒出来之后，把米饭倒入锅中，开大火翻炒，炒2分钟左右。

第五步：炒制时间到了，用锅铲用力按压米饭，把米饭按压成饼状，继续用大火焖制一分钟，再用锅铲翻炒均匀，等到米饭能在锅中跳动的时候，在锅中加入适量的生抽，翻炒均匀，再加一点盐进行调味，翻炒5分钟左右，翻炒好之后，再撒一点葱花，翻炒30秒左右就能出锅食用了。

炒蛋炒饭，先炒蛋还是先炒饭？大厨教你做，色泽金黄，色香味俱全！根据大厨的做法来做，先把搅拌好的蛋黄液倒入米饭中，再炒蛋清，最后放在一起炒，炒熟了，蛋炒饭就炒好了。这样炒出来的蛋炒饭，色泽金黄，鲜香入味，口感特别好，喜欢的朋友快试试吧。