舌尖上的潍坊和乐

说起和乐，那也是老潍县历史上很有名气的小吃了。研究潍坊名吃，似乎绕不开和乐。说起和乐，有说法是源自山西那边的饸饹，也有名字叫河漏，传到山东潍县，勤劳智慧的潍县人民加以改良，不断创新，逐渐形成今天的潍坊和乐。

潍坊和乐，首先在名字上得以取巧，历史上不知道谁把饸饹改成和乐的，反正这名字是叫开了，和乐寓意和和乐乐，多么美好的两个字啊，也寄托了潍县人民对安乐生活的一种向往和追求。

潍县人爱讲究，不管在什么事上都是这样，和乐自然也不例外。至于怎么做和乐，那自然是精益求精的活儿。从和乐条子到憨肉，从甜蒜到汤汁，都是有讲究的。记得小时候，吃的鸡鸭和乐，有鸡肉鸭肉，现在大多以鸡肉代替，也有的和乐不用憨肉，而是用的大头丸子，也有的用鸭油来做汤汁，还有腌制香椿芽和咸韭菜什么的，对了，还有鸡蛋皮子。

潍坊和乐与肉火烧和朝天锅相比，价位适中，配件齐全，一般成人，要个中碗或者大碗，十多元，就能吃饱，肉火烧虽然两三块钱一个，一般成人怎么也得吃三四个吧，朝天锅一卷正宗的，应该就十多元，一个成人差不多就吃个两三卷吧？而且和乐味道符合大众口味，大多数人应该都不怎么挑剔它。尤其是有外地朋友来潍坊，如果不吃到潍坊小吃的三大宝肉火烧和乐朝天锅，简直都不好意思说你曾经来过潍坊。

有一些老潍坊人，很有和乐情怀，时常怀念小时候的和乐，能吃上一碗和乐，认为那就是美味。对于现在城区的一些和乐店，以及它们口味的各自特点，那也是如数家珍，比如南宫和乐，东方和乐，刘家小院和乐，还有南宫庭和乐，南宫膳和乐，以及潍州和乐王，花翎和乐，老北宫和乐等等（以上排名不分先后顺序特此声明）。

还是想起了小时候吃过的那些和乐，我在三中上学的时候，在附近有一个新亚和乐，在东风街路北，北门大街东侧，不知道有人还记得吗？买的人多，如果去晚了，就要排队，等很长时间才能买到，不过为了那碗美味的和乐，很多人觉得不管排多长的队，也是值得的，因为有一句话叫做，吃货伤不起嘛。

那个时候的南宫和乐，也是名气很大，排队买和乐，那是常事，交了钱，每人发一个小牌牌，每天发牌牌也是限量，去得晚了，没有发到小牌牌，那就表示你今天的和乐，是没得吃了。吃和乐要趁早，这句话原来是对的。早起的鸟儿有虫吃，晚来的人儿没和乐吃。

现在中百大厦往西和百货大楼往北，在以前这里那可是一大片平房，小时候经常来玩，历史上这里附近有出名的石佛寺（也称南寺，苏东坡曾经来过）和天仙宫（也称南宫，你知道南宫和乐的南宫是怎么来的吧？），由于城市建设和各种原因，石佛寺和天仙宫早已消失在历史的尘埃之中，不过幸好还有一棵几百年的古槐尚存，在和平广场院内，见证着这一片地方的历史变迁。

潍坊和乐毕竟是一种面食，似乎也可以看作是一种特殊的面条，现在的竞争对手似乎有很多，比如山西刀削面陕西凉面臊子面biangbiang面重庆小面兰州拉面西北炒面等等，不过潍坊人喜欢吃和乐，不仅是享受一种美味，更多的似乎是有一种情怀在里面，一种对过去生活的追忆。很多潍坊人以老潍坊自居，以潍坊和乐为自豪，独爱家乡美食的背后，其实是透露着一股浓郁的对家乡的爱，这种发自潍坊人骨子里的热爱，在很多外地人来看，或许不被理解和接纳，相反地有可能会遭到耻笑。这没关系，we found love，潍坊的爱。潍坊，我们自己来爱。

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