美食分享：蒜苗回锅肉、魔芋排骨、香辣红油金针菇、秘制红烧肉
蒜苗回锅肉
准备下食材：
猪腿肉500克，蒜苗4根，酱油1/2汤匙，鸡粉1茶匙，葱3段，姜1块，蒜粒2瓣，花椒10粒，豆豉1汤匙，菜籽油适量，黄酒2茶匙，郫县豆瓣酱1汤匙
做法：
- 将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净，取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜大蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味，把猪肉放入锅里煮，至筷子可以穿透时，捞出，立即放入冰箱急冻室，冻3至5分钟，将生姜切和大蒜切成沫；
- 青蒜苗切成马耳朵型小段，将豆瓣和豆豉剁细，把猪肉从急冻室取出，趁外冷里热的时候，切成薄片，炒锅内放入油，将肉片下入锅里，下入豆瓣和豆豉沫、黄酒中火炒至肉片卷成窝型，把肉推到锅沿，放入生姜和大蒜炒香，下入甜面酱，酱油、鸡粉炒到均匀入味，视情况看是否调入盐，下入青蒜段，炒至断生即可！
魔芋排骨
【配料】
小排骨、魔芋、姜、盐、糍粑辣椒、老干妈水豆豉、料酒
【做法步骤】
1、姜切丝，小排骨洗净剁小块，锅中烧开水将其焯一下（水中加料酒），掏尽血水。魔芋放入开水中煮10分钟，煮好后切片。
2、锅中热后放入排骨，炒至表面发黄，加水焖煮至熟烂，即可加入魔芋一起炒。炒干水分，放入姜丝和辣椒，将辣椒炒熟（辣椒表面微干，油变红）。最后倒入半瓶老干妈水豆豉，拌匀即可。
香辣红油金针菇
食材：
金针菇400克、豆瓣酱两勺、盐1小勺、生抽1勺、糖1勺、食用油适量、清水 一碗、葱花或香菜适量；
做法
1.金针菇切去根部，清洗干净控干水份；
2.锅内放入适量食用油；
3.烧热后加入豆瓣酱爆香；
4.加入一勺生抽，一勺糖，一小勺盐和一碗清水烧开，水不用太多；
5.锅烧开后加入金针菇，没有莫过不要紧，一会儿金针菇变软会出水的；
6.再次烧开，金针菇变软后尝一下咸淡，淡了可以再加点盐；
7.加香菜或葱花，关火！
秘制红烧肉
备料：
五花肉600克、红糖2勺、香叶2片、八角1个、干辣椒3个、生姜1块、桂皮1段、香葱2根、酱油半勺、盐一勺、料酒2勺、鸡精半勺。
做法：
- 把五花肉洗净切成块。锅中烧水，放入肉块大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。葱洗净切成段，姜切片备用。
- 锅中烧油，油热后倒入红糖翻炒融化。倒入五花肉翻炒至表面焦黄，加入葱姜炒香。加入八角、干辣椒、桂皮、酱油、盐、鸡精和料酒翻炒上色。
- 加入适量的清水大火煮开，盖上锅盖焖煮30分钟。开盖转大火收干汤汁，关火，出锅装盘即可食用。
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