这份烘烤干货get√
神奇的
“回南天”
simple life
2019.03.05
最近的天气真是晴雨雨雨雨雨雨，暴雨预警算个啥，别以为两广人真的只是怕雨？这个季节空气“拧”出水，那才是最刺激的。室内的地板包括床铺都是湿淋淋的，北方的小伙伴永远不会明白南方有个叫“回南天”的神奇存在。你的家乡会有什么神奇的天气存在呢？
即便是“回南天”，也阻止不了我们对烘焙的热爱啊！上回和大家说了烘烤的要点直接烘烤，今天就来复习烤盘烘烤的方法和要点。
1分钟味蕾干货-烤盘烘烤
01
含义：烤盘烘烤指的是成型后的面团放入烤盘中进行最终发酵，在发酵之后将烤盘放入烤箱中烤制的方法。
02
适合面包种类：多为软面包或半软面包。
03
烘烤温度：由于面团中含有一定的油脂等成分，表皮上色容易，温度一般为180~220℃。
04
烘烤时间：40~50g的小面包烤10分钟左右；150~200g的中型面包烤20分钟左右。
05
即使相同重量的面团，形状不同，烘烤温度和时间也有不同。如：将50g面团做成
球形：采用上火200℃，下火200℃烤10分钟左右即可；
棍状：上火200℃，下火190℃烤制9分钟即可；
扁平状：上火190℃~下火180℃烤制8分钟即可；
想知道模具烘烤的要点，敬请期待下期的味蕾干货一分钟。
人静而后安，
安而能后定，
定而能后慧，
慧而能后悟，
悟而能后得。
——《大学》
赞 (0)