“这条鱼很好养”，“1亩赚1万”！这条“宝藏”淡水鱼，又有新玩法！
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东莞的袁校生在10年前就盯上了澳洲宝石鲈，足足花了10年时间专研宝石鲈的循环水养殖技术，三年前就走通了从标苗到养成的各个环节，室内循环水标苗成活率达到9成以上，养成成本在12元/斤左右，而商品鱼售价在38-45元/斤，主要走家庭消费端，利润十分可观。在袁校生看来，这是一条十分适合工厂化养殖的品种，他计划将这条鱼以及循环水养殖模式引进生活社区，通过最直观的体验，让大家近距离感受宝石鲈的魅力。
工厂化养殖的宝石鲈
在业内，澳洲宝石鲈（学名Scortum barcoo）又被称为澳洲翡翠鱼，原产地澳大利亚，是当地有名的淡水品种。宝石鲈体侧有黑色发亮的椭圆形斑块，好像黑宝石镶嵌，因此得名宝石鲈。（随着引进年限的增长，一些养殖的宝石鲈的黑斑已退化不见）
澳州宝石鲈
土塘养殖的宝石鲈
宝石鲈的优势十分明显，适应能力很强，生长速度也很快，能耐低氧，还不挑食，栖息在水体的中上层，适合高密度养殖。因富含不饱和脂肪酸，含有较多的EPA和DHA，富有多种人体所需氨基酸，鱼胶丰富，宝石鲈被业界称为最有营养价值的淡水鱼，使之具备了足够的话题性。加上天生“丽质”，肉嫩无刺，出肉率高，卖相佳，十分符合现代人的消费习惯。
宝石鲈也有短板，喜温怕寒，适合生长水温为22℃-32℃，当水温达到20℃-21℃时，需要搭冬棚越冬。且不耐长途运输，这就限制了它的养殖范围，而工厂化养殖恰恰可以解决这一难题。
据悉，宝石鲈在国内养殖已有近20年的历史，主要养殖模式有土塘、网箱，近年来兴起使用工厂化水泥池养殖。宝石鲈肉多刺少，肉质鲜美，富含油脂，鱼肉中DHA含量非常高，而Omega-3成分含量几乎是一般常见淡水鱼的2倍之多，受到市场极大追捧，每千克售价百元以上，消费潜力巨大。而采用循环水养殖的宝石鲈，它的肉质会更加鲜美，而且没有泥腥味，更适合走高端产品路线。
宝石鲈鱼苗
“这条鱼太好养好了”，这是大部分养过的人对宝石鲈的评价。一般土塘的放养密度为2500-3000尾/亩，工厂化养殖为100尾/立方米。前几年，塘头价基本维持在13-15元/斤，养殖成本则视技术情况为7-10元/斤，养得好，管理得当，养殖6-7个月就可以达到上市规格，亩产2000-3000斤，一亩可赚1万。当时被称为毛利最好的一条淡水鱼。
“这条鱼很好养，很杂食，生长速度快，利润空间大，口感也不错，基本完爆其它品种。缺点就是小众，消费市场还需要持续开发。”一位养过此鱼的养殖户说到。
据旺海群丰饲料谭国护介绍，目前在珠三角，宝石鲈的苗种0.5元/尾左右，顺利养成的话，苗种成本为0.8元/斤。宝石鲈偏杂食性，饲料也是五花八门，从草鱼料、罗非料到海水料甚至加州鲈鱼料都有在使用，他建议使用海水料比较适合，养殖周期7-10个月，料比1.6，饲料成本6-7元/斤。喂草鱼料周期长（10-15个月），养出来的鱼身材好，料比2.5-3.0，饲料成本6元/斤左右。如果要搭冬棚越冬，温棚成本为0.5-1元/斤，加上其它成本，总的养殖成本为9-10元/斤，目前棚塘鱼卖14.5元斤，利润空间有5元/斤左右。
“这条鱼抓很少，吊水慢慢卖。看行情卖鱼，冬棚盖棚后春节前到8、9月，价格都保持稳定在12.5-15元/斤。”谭国护表示，宝石鲈现在走货量要比六七年前多很多了，高峰期一天走7000斤，“不过经常是一天捉1000多斤，隔两天又来捉。主要是酒楼消费，家庭消费较少。”
对比土塘养殖，宝鱼鲈的工厂化养殖虽然成本要高出2-3元/斤，但品质会更好，由于富含不饱和脂肪酸，很适宜于吃鱼生。针对这一特点，也有业者在研究于饲料中添加改善口感风味的配方，以进一步改善宝石鲈的风味，定位差异化市场，以在品种众多的水产品中突围。
池塘养殖宝石鲈
宝石鲈的背肉很厚
#宝石鲈小贴士
原产地澳大利亚昆士兰省，是最负盛名的淡水鱼种，具有丰富的胶原蛋白，美容养颜，高营养价值，无肌间小刺；含有丰富的OMEGA-3(不饱和脂肪酸），能促进胆固醇代谢，尤其是DHA和防止动脉硬化的EPA;无论任何方式烹饪，味道依然鲜美，无腥味，营养及口感是当今名贵鱼类的珍品。
#食用功效
婴幼儿：有助于婴幼儿大脑、神经系统、眼睛的健康发育。
成年人：具有降血压预防心血管病的功效，降低血糖、预防糖尿病。
孕 妇：维系准妈妈的体内营养均衡。