椒香口水鸡

材料：鸡一只、花生米、花椒粒、酱油、料酒、陈醋、香油、白糖、辣椒红油、熟芝麻、葱段、姜片、蒜片、冰块、油

做法：

1.干锅、小火将花椒粒炒出香味后取出放凉、撵碎。锅里再倒油，小火炒熟花生米，取出来放凉。

2.锅里重新入油，待油烧热后浇在撵碎的花椒上，花椒油就做好了。

3.加入酱油和料酒。

4.加入陈醋、香油、白糖搅拌均匀。

5.按照个人的口味加入辣椒红油。

6.最后加入熟芝麻和炒好花生米。

7.起锅烧油，放入葱段、姜片、蒜片炒香，关火。

8.另起锅，烧开水，加入刚刚炒香的葱、姜、蒜片。待水完全沸腾后放入整鸡，盖上盖子中火煮12分钟，关火后不开盖、焖15分钟。

9.取出后立刻放在冰水里冰镇15分钟，剁成大块儿盛盘。

10.做好的汁儿里加入鸡汤和少许盐搅匀，把鸡块泡在里面即可。