营养美味海胆大集

石锅海胆豆腐

原料：活海胆2只，石磨卤水豆腐500克。

调料：盐、花椒油、葱段各5克，胡椒粉2克，清汤300克，色拉油40克。

制作：

1、将活海胆取肉；豆腐焯水。

2、炒锅入底油，烧至五成热，下入葱段爆香，加入清汤和剩余调料调味，放入海胆和豆腐一起炖制入味即可，上桌时盛入烧热的石锅内保持温度，味道才能更鲜美。

特色：海胆一般都是蒸制，将其与鲜嫩的豆腐一起炖制，突出了海胆的鲜美，而且变得不再单调，是款十分受欢迎的渔家土菜。

陈醋茄子配海胆

主料  杭茄500g，海胆30g。

辅料  蒜子适量，杭椒20g。

调料  陈醋50g，白糖80g，食盐少许，料酒少许，酱油15g。

做法

1.杭茄改刀切段备用。

2.杭椒切滚刀块备用。

3.将改好刀的杭茄入油锅炸至八分熟，捞出。

4.油倒出留底油，将蒜子、杭椒煸香，加入少许料酒、白糖、陈醋、食盐，炸好的杭茄入锅翻炒至入味。

5.将烧好的杭茄装盘，上面放海胆、青红椒丝点缀即可。

特点  杭茄口感细腻，搭配日本海胆，口味鲜甜。

鱼籽海胆配牛奶

原料  鲜海胆100g，俄罗斯鱼籽50g，纯牛奶150g，法式面包10片，宗谷柱脯25g，鸡蛋白3只。

做法

1.海胆放少许姜葱，蒸3分钟备用。

2.牛奶、柱脯和蛋白拌匀，分3层炒好，放在面包上，然后摆上鱼籽、海胆，装盘即可。

海胆蒸蛋

主料：海胆

配料：鸡蛋

做法

1.鸡蛋加入等量的水，打散

2.放入蒸锅中，蒸到六七成熟，就是刚刚有些凝固时

3.铺上海胆黄，大火蒸5分钟左右，海胆黄变色变硬就可以咯

4.海胆黄本身就有微微的鲜咸味，可以不加任何调料的

海胆紫苏松花蛋皮豆腐

主料：海胆3块约10克，松花蛋皮碎1只，豆腐10克，紫苏叶半张

调料：海盐少许，香油少许

做法：

1. 将豆腐切块后在其表面上涂抹上香油。

2. 在豆腐上均匀铺上切成细末的松花蛋皮。

3. 在松花蛋皮上放上紫苏叶。

4. 在紫苏叶上放上海胆，最后在海胆上撒上海盐。

海胆干巴菌和牛炒饭

原料  海胆50克，干巴菌50克，3A级和牛100克，广东菜心100克，香葱50克，香米饭250克。

调料  盐20克，鸡粉10克。

做法

1.干巴菌去沙洗净；和牛切黄豆大小的粒；菜心顶刀切粒备用。

2.锅烧热后滑油，爆香香葱后下入和牛碎炒至变色，然后加入干巴菌炒香，再下入米饭和菜粒炒匀，最后下入海胆炒香，出锅即可。

海胆煎酿豆腐

海胆将军冻

海胆刺身

海胆酱翡翠石榴果配三文鱼子

海胆蟹粉盖烧饭

海胆蟹肉，姜味炖蛋，鲟龙鱼子酱

和牛海胆沙律

鲜蛋白海胆炒富贵虾球

鱼腐海胆芦笋

黑松露海胆烤鸭汤粉

甜虾海胆烩饭

香椿芽海胆拌豆腐

芝士焗海胆番茄海鲜饭

紫苏海胆脆茄夹

辣汁海胆冻