葱香牛腩

食材：牛腩、盐、干辣椒、葱、大蒜、生抽

做法：

1、锅里倒入半锅水，加几片姜，将牛腩块倒进去，烧开，撇去浮沫；

2、汆烫好的牛腩块出锅，放入鲜呼吸电压力锅，压熟；

3、油锅烧热，炒香姜、蒜、辣椒，淋入少许水，倒入少许热炒鲜露；

4、烧开后加入盐、牛腩，翻炒至稍微收汁；

5、出锅前再淋入少许生抽即可。

蘑菇鸡丁

食材：鸡脯肉、香菇、平菇、圆蘑菇、葱、盐、糖、料酒、生抽、鲜贝露

做法：

1、蘑菇洗净后捏干水份，切成丁，备用；

2、鸡肉切成丁，用少许盐、料酒生抽拌匀腌制15分钟；

3、先炒鸡丁，鸡丁出香味变色后放入蘑菇丁翻炒；

4、用少许盐、糖、鲜贝露调味，待蘑菇有些出水，关火，放入葱花，翻炒均匀即可。

胡萝卜焖鸡块

材料：鸡腿750克、葱50克、姜25克、酱油10克、料酒15克、盐3克、白糖25克、味精2克、上汤500克、水淀粉15克、芝麻油15克。

做法：

1、鸡腿洗净剁成5厘米左右见方鸡块备用。

2、葱切长段，姜切大片备用。

3、锅中做油，7成热时下入鸡腿块炸至8，9成熟时捞出控油备用。

4、锅中做油5克，1成热（温凉油）时下入白糖炒至枣红色离火，烹入酱油后加料酒、上汤、葱段、姜片烧开。

5、下入炸好的鸡块再次烧开，撇净浮沫。加盐，用小火焖至鸡肉酥烂。

6、大火收浓汤汁、入味精、淋水淀粉勾芡、淋芝麻油出锅装盘即可食用。

柠檬蜂蜜虾

材料：海白虾10只，柠檬汁50克，蜂蜜30克，盐1克，姜末5克，橄榄油15毫升，料酒5克，糯米酒10毫升淀粉1克香油少许

做法：

1. 鲜虾清洗干净后去虾头剥皮，去皮的虾开背后，挑出虾线，处理好的虾用料酒腌制5分钟左右

2. 准备一个碗，先倒入柠檬汁，倒入蜂蜜，放淀粉、糯米酒、盐，拌匀成碗汁

3. 炒锅烧热，放油爆香姜末，倒入处理好的虾，炒至两面变红色，倒入碗汁烧开

4. 汤汁变得浓稠时关火，点香油，拌匀即可出锅

黄花菜炒鸡蛋

食材：黄花菜一小把、土鸡蛋两只、葱花一点、盐、糖、麻油

做法：

1、黄花菜泡发洗净，切成小段；

2、土鸡蛋打入碗里，加少盐和一点黄酒，这样能容易将蛋液打匀起泡；

3、锅中入油，油热倒入鸡蛋液摊开转小火，用锅铲划散鸡蛋，倒入黄花菜一同翻炒加少水；

4、加盐、少糖，滴一点麻油，撒入葱花，焖2分钟即可。

凉拌西葫芦

食材：西葫芦1根、芝麻酱2勺、盐2克、芥末油少许

做法：

1、西葫芦洗净，擦成丝，加入盐，拌匀；

2、芝麻酱中加少许白开水，搅拌均匀；

3、将芝麻酱加入西葫芦丝中拌匀，加入芥末油即可。

炒杂蔬

材料：白玉菇200g，玉米粒200g，青椒1个，红辣椒1个、油适量，盐适量，糖少量

做法：

1.各种食材洗净切好待用

2.锅内煮开水，下白玉菇焯水后沥干

3.锅内置玉米油，烧热

4.先下青红辣椒翻炒出味

5.下白玉菇煸炒

6.下玉米粒翻炒

7.下适量的盐

8.下少量的糖提鲜（有蚝油可以改用蚝油）

9.不断煸炒，白玉菇煸炒到变金黄，更美味

酸辣萝卜菌子鸡

做法：

1、把土鸡治净，斩成块；野菌洗净，切成片，放入加有大蒜和盐的沸水锅里汆熟，倒出沥水。

2、净锅放菜油烧热，先下姜片、鸡块煸炒至水汽将干，再加入泡辣椒节、豆瓣酱、花椒、姜、蒜、料酒一起炒香，掺入适量清水

3、烧开后放盐、味精调味，烧至鸡块软熟加入野菌，同炒至收汁，最后淋少许木姜油，起锅装盘，撒上葱花即成。

青山学四月美食：葱香牛腩，柠檬蜂蜜虾，胡萝卜焖鸡块…的做法