美食精选：苦瓜爆鱿鱼、笋干咸肉、抱蛋煎饺、双椒鱼头

苦瓜爆鱿鱼

材料：

苦瓜200克、鱿鱼200克、淀粉1汤匙、胡萝卜1/4根、姜2片、细香葱2根、植物油2汤匙、食盐

做法：

1.准备好原材料，鱿鱼打花刀后切成块，苦瓜切成菱形块。

2.烧锅水，水开后下入鱿鱼片。

3.鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分。

4.水再次开后下入苦瓜焯水， 同时放入少量的盐和几滴植物油。

5.小碗中加入淀粉、胡椒粉、盐， 再加入适量的水搅拌均匀。

6.锅中放入少许植物油， 下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒。

7.再加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下。

8.加入准备好的调味水淀粉， 收汁勾薄芡， 最后加入剩余的小葱翻炒均匀即可，盛入盘中。

笋干咸肉

材料：

水发笋干150克、咸肉150克、鲜豆瓣200克、姜片5克、鸡汤150克、菜籽油15克、味精3克、糖2克、盐1克

做法：

1.将笋干切细条；咸肉切薄片；鲜豆瓣汆水备用。

2.锅内下菜籽油，入姜片煸香，下笋干、咸肉片煸炒出香，加入鸡汤煲3分钟，然后加入鲜豆瓣，调味后将汤汁收干，出锅装盘，上笼蒸5分钟即可。

抱蛋煎饺

材料：

速冻饺子适量、鸡蛋1颗、小葱2根、芝麻适量

做法：

1.速冻饺子在铁锅摆好位置，倒油小火煎，盖锅盖焖一下。

2.饺子半熟后，倒鸡蛋液。

3.饺子熟了撒芝麻、葱花，熟西兰花，就出锅啦。

只要三步就能完成！各位厨友们放心啦，速冻饺子不用解冻，直接上锅煎7，8分钟就能熟。

双椒鱼头

材料：

鱼头、青红剁椒、盐、胡椒粉、料酒、葱、姜、蒜、蒸鱼豉油、白糖

做法：

1.将鱼头洗干净从中间剖开，用胡椒粉，盐，料酒，搓揉均匀，腌渍十分钟。

2.把葱姜切丝，一部分蒜切片，一部分蒜切成末。

3.用葱丝，姜丝，蒜片垫底，把鱼头放上面。

4.青红剁椒分别调入白糖和蒸鱼豉油搅拌均匀。

5.在鱼头两半上分别铺上青红剁椒各半，上锅蒸20分钟。

6.鱼头蒸好出锅后，撒上蒜末。

7.炒锅中放油，油烧热，冒青烟的时候离火，浇在鱼头上即可。