鸡尾酒编年史00：上古时代（1690-1830）

以最早的混合饮料的定义而言，鸡尾酒的年龄基本上与美国相同。英国殖民者来到北美洲大陆后，创造了这种多元化的饮酒方式。

我们让时间回到那个最不熟悉的“上古时代”，这时候的鸡尾酒，经历了从无到有的转变。当人们构想出五彩缤纷的酒精饮品，我们的社会也在进步。

在介绍这些古老的鸡尾酒之前，简要介绍一下烈酒的历史。我们人类已经喝了很长时间的酒，自从蒸馏技术普及以来，蒸馏术在世界不同地区，不同时期都在发生演变。

有人认为，第9或第10世纪，印度的某些地区已经将烈酒商业化，而历史学家约瑟夫·李约瑟（Joseph Needham）则认为最早的蒸馏技术来自中国。

虽然当时的蒸馏方法十分粗糙，但当烈酒在欧洲首次普及时，则被高度评价为：“它与人的本质非常吻合，超越了所有其他口味......”

虽然有关于啤酒和葡萄酒的混合实验的书面记录可以追溯到中世纪，但直到1600年代，真正的混合饮料才登上历史的舞台。

正如David Wondrich在他的书《Punch》中说的那样，英国海军登录了印度和印度尼西亚，发现那里的定居者使用了一些东西来掩盖酒精的粗糙感：用水稀释，糖添加甜味，柠檬提供酸味，用香料增加风味。如果数一数的话，一共是五种成分，PUNCH有5的意思，Punch cockatial 宾治鸡尾酒包括了（水、糖、酸、香料和酒五种成分）。

这种喝法迅速传播回英国，并且因地制宜。英格兰的杜松子酒，苏格兰和爱尔兰的威士忌酒，太平洋岛屿的阿拉克酒和加勒比海的朗姆酒成为了早期的鸡尾酒原材料。

在上古时代，人们用公用的大碗，制作方便的酒精饮料，一个半世纪之后，punch仍然是最受欢迎的饮酒方式之一，punch的发明也意味着调酒师这个职业的诞生。