臭豆腐的功效与作用

臭豆腐 臭豆腐，是中国传统特色小吃之一，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，其味道也差异甚大，但具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。南京、长沙的臭豆腐干相当闻名，台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。天津街头多为南京臭豆腐，为灰白豆腐块油炸成金黄色，臭味很淡。武汉街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌，但制作方式并不相同，是用铁板浇油煎，中不空并且为淡黄色。适宜人群 一般人都可食用。臭豆腐的功效与作用臭豆腐中有丰富的植物性乳酸，可以健胃消食。臭豆腐是由豆腐制成的，含有丰富的蛋白质和钙、氨基酸等营养成分。臭豆腐中含有大量的维生素B12，可以预防老年痴呆。臭豆腐的佐料，如辣椒、胡椒等适量食用可以促进新陈代谢。但是臭豆腐的制作工艺复杂，尤其是在发酵过程中，如果控制不好的话可能会有细菌侵入，产生一种可以使人中毒的肉毒毒素，所以臭豆腐好吃，但不要贪嘴。臭豆腐的食物相克表 相宜 暂无相克 臭豆腐+草酸：草酸会和豆腐中的钙质发生反应，形成结石，含草酸的食物有茭白、菠菜、竹笋等。臭豆腐+蜂蜜：一起吃会容易拉肚子。