青山学七道味厚浓香的肉菜，吃过会觉得，别的菜太寡淡了！怕长胖别来。
☆白切羊肉☆
羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗。其肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂较多，为优良的强壮祛疾食品。有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒的功效。
羊后腿肉2500g（最好选用湖北长阳山羊肉，当然别的也可以，口感和味道会差些），羊筒骨200g，八角15g，盐10g，丁香3g，酱油200g，小茴香籽10g，白砂糖50g，桂皮10g，黄酒50g，陈皮3g，小葱25g，姜50g，香油25g，花椒10g
首先将羊肉切成长20cm、宽13cm、厚5cm左右的长方形块。同羊筒骨一起，用清水浸泡并漂洗干净，沥干水份备用。将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋（放在清水中泡十多分钟，减轻其苦味）。葱姜洗净，生姜拍松，香葱挽成结。炒锅置中火上，加清水2000ml烧热，将羊筒子骨放在锅底，香料袋放在筒子骨中间，羊肉码放在上面，再放入葱、姜、精盐、酱油、黄酒、白糖，一起煮开后，改用微火加盖焖煮40 分钟取出（羊肉不要煮的过烂，以保持肉块形状完整）。取1米见方的干净白布一块，铺在案板上，将煮好的羊肉块，平整地摆放在白布中间包好。再用同样见方、重约25 公斤的厚木板一块，压在包好的羊肉上面，压制10 小时后取出。将压制好的羊肉块改切成，长5cm、宽3cm、厚0.3cm的长方片，码入平盘中，上桌前刷上香油，带上自己喜欢味道的蘸碟即可。
☆香酥肉条☆
猪肉性平味甘，润肠胃、生津液、补肾气、解热毒。有补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、止消渴的功效。
将猪颈肉300g，用蔬菜汁（香芹、圆葱、大蒜各100g，胡萝卜200g，姜50g，香菜20g打碎滤成汁）。腌制12小时后洗净，切成长为5cm，比筷子粗头略粗的条。将南乳汁15g，蒜香粉5g，脆炸粉半袋40g，玉米淀粉60g，盐2g、鸡精4g、白糖2g、芝麻20g，用水40g左右调匀，放入切好的猪颈肉拌匀、腌制。净锅入色拉油800g，油温升至五成热时改小火，将肉条逐个下入炸至金黄，捞出控油，放入花边纸垫好的盘中，带蘸料10g（糖蒜、大蒜各250g，美人椒、柠檬、白酱油各200g，盐、鸡精各20g，白糖150g，纯净水500g，一起打碎搅匀）上桌即可。
☆冬瓜薏米老鸭汤☆
冬瓜可以消暑，薏米也就是薏仁也是美容食品，可以利水消肿、健脾去湿，还可以美容保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、斑雀，老鸭可以解毒滋阴，大热天里，这样一个汤既可以清热解暑，又可以美容。
老鸭750g，冬瓜500g，薏米250g，盐5g，鸡精4g，生姜10g，料酒15g，清水适量。
鸭子洗净，剁成大小均匀的块，冬瓜去皮去瓤，洗净切成块。薏米淘洗干净，用清水浸泡3-4个小时。 锅置火上，倒入清水烧沸，加入料酒，放入鸭块，待水再次沸腾，捞出，沥干水份。汤锅加水，置火上，放入鸭肉开大火至沸腾，加入生姜，改用中火煮25分钟左右（具体看鸭肉的老嫩，酌情加时就好）之后，加入薏米沸腾20分钟左右。再放入冬瓜块，待锅内的汤再次烧沸后转小火煮15分钟。用盐、鸡精调味，继续煮5分钟即可。
☆酱香牛膝骨☆
牛膝骨：甘，温，无毒。壮骨，抑癌抗瘤。其筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量低，不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，食疗效果非常不错，特别适合女性。
牛膝盖骨1000g、牛腿骨1根、菜籽油15g、辣酱5g、蚕豆酱5g、黄豆酱5g、党参10g、白芷3g、八角10g、桂皮3g、草果1个、香叶3g、花椒2g、豆蔻4g、良姜3g、大蒜5g、姜5g、葱5g、树椒段3g、香菜梗5g、芹菜梗5g、生抽2g、蚝油2g、胡椒粉4g、料酒10g、清水适量。
牛盖骨放入流动水中，冲水4小时以上。再放入冷水锅，起火焯水，待水开后煮5分钟左右，倒出用温水清洗干净，控干水份备用。牛腿骨加八角，吊汤五小时以上（八角两小时后捞起，提前需用清水浸泡一会）备用。葱、姜、蒜入锅加菜籽油炸香，再加入辣酱、蚕豆酱、黄豆酱， 炒香。再加入上面所以香料，加入沸水，放入牛盖骨，加腿骨汤、生抽、蚝油、胡椒粉、树椒段、料酒调味，大火烧开10分钟，转火慢炖至软糯。炖好后去大骨留筋，滤汤捞出香料，收汁浇汤即可。
☆稻香红焖肉☆
五花肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经。补肾养血，滋阴润燥。可促进发育，改善贫血，滋阴补肾。
薄膘五花肉1000g，稻草一把，葱5g，姜5g， 香芹10g， 香菜8g,，洋葱5g，香叶3片，桂皮1g， 白芷1g，草果1g， 肉扣1克，八角4个， 花椒15粒，冰糖25g，王致和酱豆腐3g，盐2g， 味精5g，东古酱油15g，排骨酱2g，鸡粉2g， 耗油10g。花雕酒20g，清水适量。
将五花肉改刀成4cm见方的块（约100g左右）。稻草提前用清水泡一晚，煮十分钟左右杀菌。冷水下锅，将五花肉焯水10分钟，过凉后，用稻草捆绑，将捆好五花肉再焯水5分钟捞出。另起一锅下入冰糖，炒至枣红色，下五花肉 翻炒上色。下入上述调料，加入水适量(没过五花肉就好)，倒入白钢桶内。锅中再下适量色拉油，下入香料，及葱、姜、洋葱、香芹、香菜炒至微黄，炸干水份，倒入白桶，小火炖3.5小时左右，关火浸泡在原汤里。上桌时，将炖好稻草肉码入盘中，取少许原汤勾芡，淋入明油， 浇在上肉上即可 。
☆滑蛋虾仁☆
虾性温味甘、微温，入肝、肾经。有补肾，通乳抗毒、养血、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。鸡蛋有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥的效果。
虾仁200g，鸡蛋4个，香葱10g，水淀粉40g，盐适量，料酒5g，蛋清15g，玉米淀粉5g，白胡椒粉2g，食用油30g。
虾仁用少许盐混合均匀，放置5分钟。然后将盐洗去（用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液，这样炒出来的虾仁才会清脆好吃)。用厨房纸将水份吸干虾仁（腌制的时候不容易附着腌料）。把擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀，再下入玉米淀粉拌匀，腌制五分钟。把鸡蛋打散加入调味料（盐2g左右、白胡椒粉）混合均匀，香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀备用。烧大半锅开水，将腌拌好的虾仁入锅，略为汆烫30秒左右，至七分熟捞出备用。将烫过的虾仁放入蛋液中，加入水淀粉混合均匀起油锅，放入烧热后，将混合虾仁的蛋汁倒入。开始时不要翻动，待感觉蛋液周围开始凝固，就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散。等大部份的蛋液凝固，马上关火（可以避免蛋炒的太熟不够滑嫩），装盘时撒上香葱即可。
☆五香带鱼☆
带鱼味甘，性微温，能补脾益气、润肤养发、预防癌症。但在吃带鱼的时候，要注意其中的胆固醇含量，不宜每天摄入太多。
新鲜带鱼300g，葱10g，姜10g，料酒15g，酱油25g，花雕酒70g，糖15g，盐2g，清水适量，五香粉5g，白酒5g，花生油20g。
带鱼去头、尾，剪去鱼鳍，收拾干净内脏（特别是鱼肚中一层薄膜下的血，一定要洗干净，那是最腥的），可以接受一些腥味的小伙伴们，白色的鱼鳞可以保留，因为营养价值很高。葱姜切丝，带鱼打上一字刀痕，剪成段，加入料酒和一部分葱、姜腌制30分钟以上。腌鱼的时候，取一碗，将酱油、花雕、糖、盐、五香粉放入碗中，搅拌均匀成调味汁备用。 起炒锅，下花生油，爆香剩下的葱姜，倒入调味汁，烧开。加入适量清水，再次烧开，略煮5分钟关火，倒进碗里备用。再将腌好的带鱼，均匀扑上一层干粉（面粉或淀粉都可以，别太厚） 起油锅，待油温六七成热时（有烟升腾），放入带鱼炸熟至表面金黄，用厨房纸吸去多余的油脂。趁热放进腌料中腌制20分钟，就可以了。当然，腌制时间越长越入味。可以一次多做点儿，放进冰箱慢慢吃。