按这个配方,能做椰奶纸杯蛋糕8 个,简单易上手,快来试试吧
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配方
鸡蛋2 个、细砂糖56g、低筋面粉60g、玉米油15g、凉开水10g、椰子粉7g、香草精3ml
制作过程
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1. 将鸡蛋磕入盆中,用电动打蛋器打散。
2. 加入细砂糖。
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3. 用电动打蛋器高速打发至出现明显纹路,但很快消失。
4. 将电动打蛋器换低速打发至纹路不易消失。
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5. 筛入低筋面粉。
6. 用手动打蛋器翻拌均匀。
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7. 将玉米油、凉开水、椰子粉、香草精混合均匀。
8. 在混合物中加入一部分原面糊,用手动打蛋器翻拌均匀。
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9. 将混合物倒回原面糊中。
10. 用刮刀翻拌均匀。
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11. 将面糊装入裱花袋中。
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12. 挤入油纸杯中,至八分满。
13. 将模具放入烤箱,上下火 170℃,烤约 25 分钟,至蛋糕表面呈现金黄色。
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奶油霜
配方
无盐黄油260g、糖粉26g
制作过程
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1. 将无盐黄油用电动打蛋器搅打均匀。
2. 加入糖粉。
3. 将无盐黄油打发至体积膨大、颜色变浅。
配方
椰奶纸杯蛋糕8 个、奶油霜280g、蛋糕插牌8 个
制作过程
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1. 将奶油霜装入装有齿形裱花嘴的裱花袋中,在纸杯蛋糕上面挤出火炬状。
2. 插入蛋糕插牌即成。
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选自《甜品台》这本书,版权所有。
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