亚麻酸与亚油酸的区别
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在营养学教课书中，对人体必需脂肪酸是这样定义的：“人体自身需要，而人体自身又不能产生的脂肪酸，或人体自身产生的数量远远不能满足人体需要的脂肪酸，被称为人体必需脂肪酸。”目前，被明确定义的人体必需脂肪酸只有两类，一类是以α—亚麻酸为母体的Ω—3系列多不饱和脂肪酸;另一类是以亚油酸为母体的Ω—6系列不饱和脂肪酸。
什么是必需脂肪酸？它有哪几种？
必需脂肪酸是指人体生命活动所必不可少的几种多不饱和脂肪酸，它们在人体内不能合成，必需由食物来供给。有亚油酸、亚麻酸及花生四烯酸三种。
各类脂肪所含脂肪酸种类很多，根据其分子中的饱和程度，可简单分为以下三类：
１、饱和脂肪酸，如硬脂酸；
２、含有一个不饱和的脂肪酸，简称为单不饱和脂肪酸，如油酸；
３、含有两个或两个以上的不饱和的脂肪酸，简称为多不饱和脂肪酸，三种必需脂肪酸皆为此类。
必需脂肪酸对人体有什么生理意义？
必需脂肪酸对人体的生理意义有如下几方面：
１、是人体组织细胞的重要成分。它在人体内参与磷脂的合成，并以磷脂的形式存在于线粒体及细胞膜中。动物试验证明，当动物缺少必需脂肪酸时，生长迟缓，身体和尾部出现鳞状样的皮炎；婴儿缺乏必需脂肪酸时可出现皮肤干燥及磷状屑甚至出现湿疹，并且体重增长减缓。
２、与类脂代谢有关，尤其对胆固醇的转运及代谢起着重要作用，胆固醇必需与脂肪酸结合以后才能在体内转运并进行正常代谢。当必需脂肪酸缺乏时，胆固醇的转运与代谢发生异常。并在体内堆积以至含量增高，所以说必需脂肪酸可以降低血中的胆固醇的水平。
３、是合成前列腺素的原料，因而必需脂肪酸有降低血栓形成及血小板粘的作用。
４、可保护皮肤微血管的正常作通透性，并能保护皮肤免受Ｘ射线引起的损伤。
亚油酸又叫十八碳二烯酸，是公认的一种必需脂肪酸。它在人体不能合成，必须从膳食中补充。亚油酸在动物脂肪中的含量一般较低，如牛油为 1.8%，猪油为6%；若干种植物油中含量较高，如花生油为26%，豆油为57.5%，菜油为15.8%。
经科学家研究发现，胆固醇必须与亚油酸结合后，才能在体内进行正常的运转和代谢。如果缺乏亚油酸，胆固醇就会与一些饱和脂肪酸结合，发生代谢障碍，在血管壁上沉积下来，逐步形成动脉粥样硬化，引发心脑血管疾病。所以亚油酸能降低血液胆固醇，具有预防动脉粥样硬化的作用。
亚麻酸又叫十八碳三烯酸，它以甘油酯的形式存在于深绿色植物中，是构成人体组织细胞膜和生物酶的基础物质，包括α-亚麻酸和γ-亚麻酸。亚麻籽油是世界上α-亚麻酸含量最高（≥51%~65%）的植物油，此外紫苏籽油含量也较高。
相信不少朋友都听说过DHA和EPA。DHA是二十二碳六烯酸的英文缩写，具有软化血管、健脑益智、改善视力的功效，俗称“脑黄金”；EPA是二十碳五烯酸的英文缩写，具有清理血管中的垃圾（胆固醇和甘油三酯）的功能，俗称“血管清道夫”。而α-亚麻酸正是DHA和EPA的前体。α-亚麻酸、EPA和 DHA统称为ω-3系列脂肪酸。
虽然α—亚麻酸和亚油酸同属于人体必需脂肪酸，但他们却有很大的不同。那就是在我们常用的许多食用油中(如花生油、菜子油、豆油、葵花子油、棉籽油、芝麻油等)和绿色植物的茎叶种子中含有大量的亚油酸。 这些食用油中亚油酸的含量占其总量的15%至50%以上。现在人们一般都可以足量使用食用油，所以一般人体内并不缺少亚油酸。而在上述的这些食用油中，α—亚麻酸的含量几乎为零(仅大豆油、菜籽油含有8%左右的α—亚麻酸。还因亚麻酸易氧化特性在食用油精炼过程中损失了)。
而现代推崇的橄榄油、茶籽油则是以油酸为主的食用油，亚麻酸、亚油酸含量都低。
一般的水果、蔬菜、肉类、鱼类中，α—亚麻酸的含量更是微乎其微。因此，大部分人群体内α—亚麻酸的数量不足。
换言之，人们通过食物直接获得α—亚麻酸的机会非常少。因此，为了健康应该设法补充α—亚麻酸。
亚麻酸与亚油酸要比例适中
亚麻酸与亚油酸都是人体必需脂肪酸，在人体内无法合成，其中，亚麻酸可以在人体中转化为EPA和DHA，但如果亚油酸摄入过量，会导致亚麻酸无法吸收。目前中国居民亚油酸食用过量，同时，亚麻酸摄入不足，比例失衡，影响婴儿智力发育，导致肥胖、免疫力低下、亚健康等。世卫组织推荐亚油酸与亚麻酸的比例要低于10:1，中国则建议这一比例应为4-6:1。
虽然α—亚麻酸和亚油酸都是人体必需脂肪酸，而亚油酸又很容易从食用油中获得，那么是不是摄入的亚油酸越多越好呢?不是的! 按照中国城市居民营养膳食指导书的建议和许多营养学教科书的规定，健康人群摄入的亚油酸和α—亚麻酸应该在4：1的范围内。过多的亚油酸会抑制亚麻酸的分解吸收。
即：人体每摄入4份亚油酸就应该摄入1份或1份多的α—亚麻酸。这是一个很重要的科学结论。美国权威营养学家给出了一个更容易掌握的标准，即健康人群每人每天应当补充1至2克α—亚麻酸。
遗憾的是由于在普通的食物中，α—亚麻酸的含量极少，人们几乎无法达到这一标准。据有关资料显示，美国普通人群的这一比例为16：1甚至20：1。因此，美国被称为高血脂、高血压、冠心病的温床。国内的资料提示我国居民在25—45：1 之间。
虽然我国目前尚未有这方面的官方统计数据，但由于我国多超量食用植物油和油煎、炸、烹、炒的饮食习惯，使得亚油酸摄入过多和一些在少数蔬菜中原本存在的微量α—亚麻酸也在烹调过程中氧化并损失了。
最安全最经济的补充亚麻酸的产品莫过于亚麻籽油了，它是纯天然的植物油，更加适合人体吸收，安全系数更高，选择那种有机种植、纯物理工艺榨的产品食用起来更放心啦。而那些鱼油、藻油中含有的是EPA/DHA这些已转化的a-亚麻酸系列，过量容易发生副作用。而高亚麻酸含量的油在体内代谢的过程中则不会产生过多的EPA/DHA。代谢中剩余的亚麻酸将会通过皮肤排出。这也就是亚麻油可以健美皮肤的功效原理。