家常私房菜：蒸鲫鱼，香松脆茄子，香菇腐竹豆腐汤

蒸鲫鱼

配料：鲫鱼、盐、葱姜、味精、酱油、胡椒粉、芝麻油

做法：

1.鲫鱼清理好，鱼背上划几刀，抹上盐

2.准备一个小碗，放味精、酱油、胡椒粉、均匀淋在鱼身上

3.切姜末、拍葱白、放在鱼身上。

4.锅里放水，把鱼放在锅里蒸十分钟，出锅时倒点芝麻油即可

香松脆茄子

材料：茄子、肉松、甜椒、香菜、葱、大蒜、鸡蛋、生粉、脆皮粉、鲜辣粉、盐

1、 将茄子洗净切条后放入盐水和柠檬水中浸泡去涩，甜椒切成丁备用

2、 脆皮粉中加入大蒜、鲜辣粉、一点点盐、蛋清和水，调成脆皮糊，茄子拍上生粉后裹上脆皮糊

3、 起热锅烧油，油热后放入茄条炸成浅黄色捞出，等油烧至八九成热的时候再将茄子放进去炸到金黄色捞出

4、 锅里倒适量油，放入甜椒爆香，加入肉松、大蒜翻炒均匀，再放入炸好的茄条，撒上香菜葱花，淋一点麻油就可以出锅啦

香菇腐竹豆腐汤

食材：80克香菇块 100克腐竹段 150克豆腐块 葱花少许 8毫升料酒 各2克盐、鸡粉、胡椒粉 各适量食用油、芝麻油

做法

1 锅中注入适量食用油，烧至六成热，倒入洗净切好的香菇、腐竹，翻炒均匀。

2 淋入少许料酒，炒匀。

3 向锅中加入适量清水。

4 盖上盖，煮约3分钟。

5 揭开盖，倒入洗净切好的豆腐。

6 再盖上盖，续煮约2分钟至食材熟透。

7 揭开盖，加入盐、鸡粉，淋入少许芝麻油，加入适量胡椒粉。

8 拌匀调味。

9 盛出煮好的汤料，装入碗中，撒上葱花即可

萝卜干炒腊肉

材料：萝卜干、腊肉、葱段、辣椒、白糖、食油、酱油

1：将萝卜干洗净，如果觉得太咸可以用凉开水来泡下，然后切丁；

2：将腊肉洗净，然后切片，放进沸水锅里焯水去油脂，再沥干水分；

3：起油锅，放进葱段和辣椒爆香，然后放进萝卜干到锅里翻炒，再放进腊肉一起翻炒；

4：炒到萝卜干和腊肉泛起金黄色，然后加入白糖，淋上酱油就可以了。

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