几道爱吃的美味菜，学会了回家露一手，家里老人小孩都喜欢

美食名称：杞子炒时蔬

原料：新鲜的枸杞、新鲜的马蹄粒、新鲜的鲜百合粒、新鲜的青豆仁、新鲜的西芹粒各100克。

调料：姜末、精盐、鸡精、酱油、白糖、绍酒、胡椒粉、水淀粉、辣椒油、香油、上汤、色拉油各适量，上汤3大匙。

做法： ①对杞子炒时蔬这道佳肴感兴趣的朋友，在您开始制作杞子炒时蔬这道佳肴时，需要先将枸杞、马蹄粒、鲜百合粒、青豆仁、西芹粒分别放入烧沸的清汤中焯熟；上汤中加入胡椒粉、鸡精、酱油、白糖、辣椒油、香油、精盐调成味汁备用。 ②锅中加油烧热，先爆香姜末，再放入枸杞、马蹄、鲜百合、青豆仁、西芹，烹入绍酒，倒入味汁炒匀即可。

技术关键 时蔬要分别放清汤中焯烫至熟，炒制时用旺火快速翻炒，动作要快。

美食名称：淡菜炒笋尖

原料：新鲜的淡菜、新鲜的嫩扁尖笋各200克。

调料：精盐、绍酒、鸡汤、色拉油各适量。

做法： ①对淡菜炒笋尖这道佳肴感兴趣的朋友，在您开始制作淡菜炒笋尖这道佳肴时，需要先将新鲜的扁尖笋洗涤整理干净，切成3厘米长的条；淡新鲜的菜放入开水中浸泡备用。 ②将新鲜的扁尖笋、淡菜分别装入碗中，加入适量开水入笼蒸松，取出后剪去淡菜的老块和中心毛蓉，再洗净待用。 ③锅中加油烧热，先放入笋尖、淡菜，再加入蒸淡菜的原汤、绍酒、精盐、鸡汤，待煮至汤汁收干时，出锅装入盘中，一边放淡菜，一边放笋尖，冷却后上桌即可。

技术关键 淡菜和扁尖笋要收拾干净，用旺火沸水蒸制后，再用小火烧煮入味，用旺火收汁。

美食名称：原盅白菜

原料：新鲜的白菜500克，新鲜的猪肉50克，新鲜的干贝、新鲜的火腿、新鲜的水发冬菇各25克。

调料：精盐1小匙，味精1/2小匙，胡椒粉少许，清汤、色拉油各适量。

做法： ①对原盅白菜这道佳肴感兴趣的朋友，在您开始制作原盅白菜这道佳肴时，需要先将新鲜的白菜去根和老帮、洗净，取嫩叶，先顺长切成条，再切成6厘米长的小段；干贝洗净，剥去老筋，放入碗中，加入50克清汤，入笼蒸15分钟，取出；熟猪肉、熟火腿、水发冬菇均切成小片备用。 ②坐锅点火，加油烧至六成热，放入白菜段浸炸1分钟，捞出用热水冲烫一下，再用冷水漂凉，捞出放入炖盅内，然后放上猪肉片，加入精盐、味精和剩余的清汤，入笼蒸炖20分钟，取出，去掉猪肉片，再放入熟火腿、香菇片、干贝（连汁），入笼炖10分钟，取出后撒上胡椒粉即成。

技术关键 白菜段要用温油浸炸，捞出用热水洗去油脂，放炖盅后需要盖严盖，上屉旺火蒸入味。