青山学12道下饭菜，偷学两招，回家招待亲朋，实惠又好吃
一、【糖醋鱼块】
主料：鱼300g
辅料：油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，葱适量，香菜适量，泡椒适量，醋1勺，白糖1勺，味精1勺
做法：
1.新鲜的鱼肉清洗干净。
2.加点姜丝、盐、料酒掩一下。
3.姜蒜葱切细待用。
4.锅热油，加姜蒜爆香。
5.放入泡椒炒入味，加半碗水烧开。
6.加入鱼肉。
7.放点酱油盖上锅盖烧一会，再加入醋、白糖、味精再烧几分钟。
8.水分烧干了，加入葱和香菜。
9.起锅装盘。
二、【糖醋烤刀鱼】
主料：刀鱼500g
辅料：油适量，盐适量，五香粉适量，醋适量，绵白糖适量，洋葱适量，芝麻适量
做法：
1.刀鱼洗净。
2.剪成小段，用盐和料酒腌渍10分钟。
3.不粘锅烤盘放到电磁炉上，打开烧烤键，倒上适量油，排上刀鱼。
4.慢慢的煎烤，记得两面翻动。
5.洋葱切丝。
6.这是用酱油，醋，糖，芝麻，五香粉挑成的料汁，备好。
7.烤到两面金黄，撒上备好的葱丝。
8.倒入料汁，小心翻动。
9.倒料汁烤干即可。
三、【糖醋里脊】
主料：里脊250g，胡萝卜1根
辅料：油适量，盐适量，番茄酱25ml，生抽25ml，醋10ml，水淀粉适量
做法：
1.准备好炸里脊，胡萝卜切丝
2.锅中少许油，放入葱花炒香
3.倒入胡萝卜翻炒
4.碗内放生抽、香醋、盐、淀粉、番茄酱、高汤兑成芡汁
5.倒入芡汁
6.倒入里脊炒匀即可
四、【糖醋排骨】
主料：排骨500g
辅料：油适量，盐适量，冰糖适量，番茄酱适量，酱油适量，小葱适量
做法：
1.排骨浸泡去血水。
2.起油锅，适量冰糖炒糖色。
3.倒入排骨。
4.加入番茄酱，翻炒至变色。锅太小了，翻不开，所以换了个锅。
5.适量酱油。
6.加入适量水炖煮1小时。
7.适量盐调味，出锅前撒小葱。
五、【糖醋桂鱼】
主料：桂鱼350g
辅料：油适量，盐适量，生姜适量，料酒适量，酱油适量，醋适量，白糖适量，番茄酱适量，大葱适量，小麦面粉适量，淀粉适量，鸡蛋清适量
做法：
1.桂鱼一条除内脏洗净。
2.桂鱼两面打花刀。
3.将打好花刀的桂鱼两面均匀地粘上面粉、淀粉鸡蛋清、盐、生姜末的混合物。
4.将裹着面粉的桂鱼放入已开的油锅中炸制两面金黄至桂鱼熟透。
5.将炸好的桂鱼起出油锅装盘。
6.锅内加适量的料酒、醋、白糖、酱油、盐、番茄酱、大葱，烧开后均匀的浇在已炸好的桂鱼身上即可。
六、【孜然土豆丝】
主料：土豆100g
辅料：油适量，盐适量，孜然适量
做法：
1.油锅烧热
2.倒入土豆丝
3.添加孜盐
4.添加食盐
5.成品
七、【孜然干豆腐丝】
主料：干豆腐1500g
辅料：油适量，盐适量，大料适量，葱适量，姜适量，糖适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，川椒适量，孜然料适量
做法：
1.葱、姜、大料、川椒备用
2.孜然料备用
3.干豆腐铺好备用
4.四等分后切丝
5.锅内热油
6.油开后入豆腐丝炸制
7.炸制金黄后控油备用
8.取适当孜然入碗
9.浇入烧开的油调味
10.锅内留油下入葱、姜、大料、川椒炒香
11.加入豆腐丝
12.加生抽
13.加料酒
14.加糖
15.加盐
16.添水
17.加老抽
18.加入孜然料后锅开后入味收汤
八、【孜然烤肉】
主料：瘦肉200g
辅料：香油适量，盐适量，孜然适量，姜适量，酱油适量
做法：
1.肉切片
2.姜切片
3.把肉和姜还有盐抓匀
4.再搁上孜然，腌制10分钟
5.把肉放在烤盘上
6.入烤箱中层上下火200度15分钟左右
九、【孜然葱香排骨】
主料：排骨500g
辅料：油适量，盐适量，八角适量，姜适量，五香粉适量，胡椒粒适量，洋葱适量，蚝油适量，孜然适量
做法：
1.排骨剁小段，开水焯水后系去浮沫控干。
2.备点姜、八角、胡椒粒、葱。
3.排骨和调料放入高压锅，加适量水和盐盖好，开锅后压10分钟，手动放气。
4.捞出排骨晾去水汽。
5.洋葱切块备好。
6.炒锅热油，放入排骨煎。
7.加点五香粉，煎到排骨外皮微焦。
8.倒入洋葱块。
9.加约一汤勺蚝油翻炒。
10.加适量孜然。
11.炒匀即可。
十、【孜然羊肉】
主料：羊肉片500g
辅料：油适量，盐适量，香菜适量，孜然适量，红辣椒适量，料酒少许，葱花少许，蒜片少许，白砂糖少许，水淀粉少许，生抽少许
做法：
1.香菜洗净去根，放入盘中
2.羊肉片用盐、料酒、水淀粉、生抽，加少许油腌制二十分钟
3.锅中油烧热，下入葱花、蒜片，放入羊肉片
4.炒制发白，加入少许生抽和白糖
5.加入孜然和孜然粒，量稍大
6.加入辣椒
7.放入少许香菜提味
8.出锅盛在香菜上
十一、【孜然脆皮虾】
主料：鲜虾300g
辅料：油适量，盐适量，生姜10g，红辣椒8g，花椒粒8g，生粉50g
做法：
1.鲜虾去虾线，剪掉虾须，洗净
2.花椒，辣椒，生姜备好
3.将所有备料倒入虾盘，再加适量盐
4.拌匀腌制40分钟
5.碗中加适量生粉，磕入鸡蛋
6.搅拌均匀
7.油锅加入至八成热，取一只虾蘸一下鸡蛋淀粉糊后下油锅，一次下入所有的虾炸至金黄出锅撒上孜然和辣椒粉特别好吃
十二、【孜然鸡翅】
主料：鸡翅中300g
辅料：油适量，盐适量，彩椒100g，葱适量，姜适量，盐适量，料酒适量，孜然粉适量，干辣椒2个，淀粉适量，鸡精适量
做法：
1.鸡翅洗净，从骨头缝隙处切开，加葱、姜、盐、料酒腌渍30分钟
2.彩椒去蒂、去籽洗净，切成条；葱、姜摘洗干净切片
3.腌渍好的鸡翅用淀粉拌匀
4.下油锅炸微黄色捞出备用
5.葱、姜、干辣椒炒出香味，放入彩椒炒断生
6.再放入炸好的鸡翅，加盐、鸡精、孜然粉，翻炒均匀