水煮猪血、辣炒牛肉、腊肉炒包菜、水煮带鱼的家常做法美味下饭

水煮猪血

备料：猪血300克、绿豆芽200克、葱2根、大蒜3瓣、姜1片、郫县豆瓣酱15克、白糖5克、盐1克、鸡精半勺、花椒2勺、油适量、红椒6克、青菜60克。

做法：把豆芽清理干净洗净备用。青菜洗净备用，猪血洗净切成块、葱切成花、姜蒜洗净切成末、红椒洗净切成末备用。

锅中烧水，水开后放入豆芽焯水1分钟，捞出过凉水备用。锅中倒入猪血焯水3分钟，捞出冲洗干净控水备用。

锅中烧油，油热后倒入花椒翻炒出香味，倒入豆瓣酱翻炒出红油，倒入白糖、盐、鸡精翻炒均匀，加入清水大火煮开，倒入猪血中火煮5分钟，倒入青菜煮熟，放入青菜煮至断生，加入红椒和葱花倒在豆芽上即可食用。

辣炒牛肉

备料：牛肉300克、大葱2个、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖半勺、盐1勺、胡椒粉半勺、淀粉适量、生姜2片、大蒜5瓣、水适量、油适量、辣椒粉半勺。

做法：把牛肉洗净切成薄片放在碗中，加入胡椒粉、生抽、蚝油、老抽、糖、盐和料酒搅拌均匀，腌制10分钟。

把腌制好的牛肉中加入清水搅拌均匀，加入淀粉搅拌均匀，倒入油搅拌均匀，腌制备用。大葱洗净切成段备用。

锅中烧油，油热后倒入牛肉片中火翻炒断生，关火盛出备用。锅中烧油，油热后倒入葱姜、辣椒粉翻炒出香味，倒入葱段翻炒变软，倒入牛肉翻炒均匀，关火出锅装光盘即可食用。

腊肉炒包菜

备料：包菜1个、腊肉200克、生姜2片、花椒15克、辣椒5个、豆瓣酱2勺、盐适量。

做法：把包菜洗净撕成块放在盆中，加入清水冲洗干净控水备用。腊肉洗净切成片，辣椒洗净切成段、姜切成片备用。

锅中烧油，油热后倒入腊肉翻炒出油脂，加入花椒、辣椒、豆瓣酱翻炒均匀，倒入包菜翻炒变软，加入盐翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

水煮带鱼

备料：带鱼600克、酸菜80克、甜椒1个、二荆条2个、油适量、盐1勺、料酒1勺、豆瓣酱2勺、老姜3片、大蒜5个、葱2根、干辣椒4个、花椒1勺、八角2个、干淀粉80克、生抽1勺、醋1勺、白糖1勺。

做法：把带鱼清理干净洗净切成段控干水分，加入盐、料酒搅拌均匀，腌制备用。酸菜切成碎、甜椒洗净切成丁、二荆条切成丁、葱姜洗净切成末、葱绿洗净切成花、大蒜洗净切成末、干辣椒洗净切成段备用。

把腌制好的带鱼中加入干淀粉搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入腌制好的带鱼中火炸制表面金黄，捞出控油备用。

锅中烧油，倒入豆瓣酱中火翻炒出红油，倒入酸菜翻炒出香味，倒入清水大火煮开。加入姜末、葱白、大蒜、干辣椒、花椒、八角、生抽、醋和白糖焖煮5分钟。

倒入带鱼继续煮3分钟，放入甜椒、二荆条煮30秒，关火出锅装盘撒上葱花即可食用。

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