#菲比凉菜# 拌卤鸭掌

上个月在汕头菜场逛了一圈，

没买到想买的石橄榄，

倒是逛去了一家卤料档～

旁边买菜的阿姨强烈推荐无骨鸭掌，

于是就买了一份，

回上海后决定自己做一份！

自己猜测和改良的做法，

但我觉得风味八九不离十，

适合居家自制！

材料

无骨鸭掌、姜、蒜头、辣椒、大料、花椒

香菜、小葱、芝麻

（同样的方法还适合用来做鸭舌或者其他食材）

• 腌制一下鸭掌：姜丝、辣椒圈、蒜瓣，加上酱油，和鸭掌搅拌均匀，腌制10-20分钟（害怕腥味可以将鸭掌稍微焯水）

• 锅中放入葱结、大料、一点花椒，辣椒圈、蒜瓣、姜丝（其实可以把刚才腌制鸭掌的料挑出来放进去）加入酱油和水煮开成为卤水

• 卤水开了放入鸭掌煮10-15分钟（有些人喜欢软一点的话，就可以再煮久一点）煮好后还可以继续在锅里焖一下、晾凉

• 等到要吃了再凉拌：蒜末、辣椒末、葱花、香菜、撒一把芝麻

• 最后一步：锅里热花椒油——很热很热那种！

• 滋啦～～～浇到料上！

• DONE！吃前拌一拌的卤鸭掌就好啦！

看起来工序复杂，

但其实做起来很快，

而且可以一次做多一点，

吃前拌一拌，

就可以继续追剧啦～

最近又看TVB，

看了很久觉得😂嗯，看了个啥……

Fine～今天明天终于阳光正好！

大家快去买菜做饭吧！

「今天，你在看了吗

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