青梅不仅能泡酒，熬成梅子酱做一次吃一年！入菜吃法多，实在太万能！

这是下厨房日更栏目：每日菜谱，每天推荐给你一道千万厨友跟做过的好菜谱，从快手早餐、深夜食堂、网红零食到家常美食，今天也要好好吃饭呀！

封面图源：曼殊斐儿hp

妾弄青梅凭短墙，君骑白马傍垂杨。

墙头马上遥相望，一见知君即断肠。

——白居易

从古至今关人们喜欢梅子，对梅文化有着独特的钟爱，其中既能够食用又长相可爱的青梅，总是格外的吸引人们的注意。逐渐的，青梅也被赋予了许多的意象。如用“青梅竹马”来代指男女从小亲密无间从而发展出来的爱情。

现在很多人都喜欢酸酸甜甜的东西，这个时节的青梅真是再合适不过的选择。青梅不仅能可以酿酒、制话梅，还能做成万能的梅子酱。梅子酱不仅可以泡水、配酸奶、涂面包、蘸烧鹅，还能入菜做梅子排骨，简直不要太百搭！而且自己的做的梅子酱，健康无添加，吃起来也放心一些。

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图片来源：可乐乐777

青梅  2000克

老冰糖  600克

糖桂花  适量

盐  适量

1| 青梅洗净挑去蒂，用盐水浸泡去苦涩（我泡了一夜）。

2| 青梅放锅里加浸过青梅的水煮开转小火煮至青梅变软轻轻一压果核就可以分离（可以适量加点盐）。

3| 煮软的青梅沥水，可以直接熬，也可以过筛（因为梅核上还有肉舍不得扔掉）。

4| 加入冰糖熬到酱粘稠再加入适量的糖桂花搅拌均匀即可，梅核挑出来可以做梅子酱排骨。

熬酱要小火，防止糊锅。

梅核挑出来可以做梅子酱排骨。

你会做「梅子酱」了吗？

你还有其他的做法吗？

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