男人们最爱的一道菜,加水一焖就好,香软细嫩,天气越冷越馋它!

一到秋天,美美就觉得想吃肉,对于真的馋肉的人来说,什么辣椒炒肉呀、小炒肉呀,那都不算肉!真正馋肉了的人,绝对想念的是大口吃肉的口感呀,所以这段时间,美美跟肉杠上啦!您要是每天都看美美推文的朋友,相信也看出来了哈,这段时间美美推送的全是大块的肉,昨天的酱焖棒骨、前天的酱烧排骨,以及今天的酱烧猪蹄,反正美美感觉,还是没吃够,明天酱烧啥?大家给点建议呗!

说起烧肉,各种的酱真的是绝配,您如果厨艺不是很好的话,记着,不管是烧排骨还是猪蹄儿,放上两勺豆瓣酱,加够水盖上盖子简单一焖,只要您够耐心,那就等着香喷喷的大块大块的肉出锅吧!美美就是靠着这个万能的做法,酱烧一切,成功俘虏了全家人的胃!

酱烧猪蹄,这道菜,绝对是男人们的最爱了。每到秋天,天气一转凉的时候,美美隔三岔五就给家里的男人们做,花上一个小时,小火慢烧,这样的猪蹄儿才够味!皮烂肉嫩,放在嘴边轻轻一吮吸,皮立刻“刺溜”一声,滑进了嘴里,轻轻用舌头碾压一下,立刻胶质充满了口腔,让人欲罢不能!不论是配米饭,还是当作下酒菜,绝对是让人拒绝不了的呀!

男人们最爱的一道菜,加水一焖就好,香软细嫩,天气越冷越馋它!

做法特别简单,一起来看看吧!

【酱烧猪蹄】

主料 猪蹄一个  八角两个  桂皮一个  香叶两片  豆瓣酱一勺

辅料  油适量  盐适量  葱花适量

做法:

食材准备好。

一般买猪蹄的时候,都可以请店家剁成小块的,这样更省事,我为了拍个完整的猪蹄,只能是自己硬着头皮来剁了,不过老爸交给我一个巧功夫,顺着骨头的缝隙慢慢往里面剁,很容易就剁成块了。看我第一次剁猪蹄,还算是比较整齐吧。

锅子里放几片生姜,料酒,冷水下锅煮开2分钟后捞出备用。

锅里放点油(做肉类油可以少一点),加入豆瓣酱炒出红油,然后倒入八角桂皮和香叶,一起翻炒均匀至混合香味飘出。

倒入猪蹄,翻炒至均匀裹上酱汁后,加老抽上色,老抽炒均匀后加入料酒,料酒蒸发会带走腥味,加入没过猪蹄的开水。(我家老爸不喜欢生抽老抽,所以我没放老抽,颜色有点白哈)

加姜片、白胡椒粉,反正想要加的佐料全扔进去,吃辣的朋友可以在这一步放2只干辣椒,味道更好,加水没过食材。盖上锅盖,大火烧开后,转中火慢慢烧30分钟左右

最后开大火收汁起锅,挑掉香叶桂皮,加点盐调味,装盘撒上葱花装饰。

我只是加了一勺酱,所以味道是够了,如果您喜欢颜色更深一点的话,还可以加入一勺老抽上色,让颜色更漂亮。

猪蹄汆烫后,捞出来直接倒水里仔细洗一遍,因为角角落落的地方你不把皮烫熟根本刮不掉,这跟小时候家里杀年猪要在开水里烫毛是一个道理,处理干净的猪蹄,基本上就没有什么腥味了。

炒佐料的时候一定要小火,豆瓣酱很容易糊锅。

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