黑松露菌菇竹荪蛋、松茸海苔肉松卷、瑶柱黑豆腐配松茸汁

黑松露菌菇竹荪蛋

食材&配料：

黑松露1个、黑松露酱、竹荪蛋1个、羊肚菌、虫草花、干松茸、白菜、冬瓜、玉米、菌菇汁、盐、糖、蘑菇精

做法：

1. 羊肚菌、虫草花等熬成高汤，竹荪蛋处理好，煮出来用高汤卤制
2. 黑松露切薄片，烫水，加盐、味调制，用油熬一下
3. 黑松露酱挤进竹荪蛋，改刀摆盘，淋上松露油加适量的花草点缀即可

松茸海苔肉松卷

食材&配料：

松茸50克、烧海苔1张、素肉松、沙拉

做法：

1. 松茸处理好切成丝，加盐拌匀用油微炸
2. 用海苔包起来切成小段，两头沾上沙拉酱
3. 沾上肉松，淋上沙拉汁即可

瑶柱黑豆腐配松茸汁

食材&配料：

黑豆300克、鸡蛋5个、瑶柱丝20克、白松露5克、松茸菌15克、金针菇5克、芥兰叶10克、盐、鸡粉、白糖、黄油、黑椒碎、迷迭香3克、洋葱末8克、老抽5克、红胡椒粒3克

做法：

1. 将黑豆泡打成豆浆过滤，鸡蛋打散放入黑豆浆加入底味拌匀，倒入托盘蒸15-20分钟
2. 蒸熟冷却定型后改刀，高油温炸至金黄，锅留底油，放入洋葱末、迷迭香、黑椒碎煸炒出香味
3. 放入松茸金针菇煸炒出汤汁，加入少量水放入以上调料，将汤汁收浓即可