肥而不腻、鲜香多汁、口感劲道的肉皮炖腐竹，怎么可以这么好吃！

肉皮炖腐竹

食材：

肉皮300克、腐竹200克、干香菇15克、生姜2片、葱2根、生抽2汤匙、老抽1汤匙、豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、冰糖10克、八角2个、香叶2片

步骤：

1、准备食材。

2. 香菇清洗干净，用温水泡发，泡香菇的水不要倒掉，留着炖肉皮。

3. 腐竹清洗干净改刀切成小块。我用的是新鲜的腐竹，如果是干腐竹的话可以温水中加少许盐泡发。

4. 肉皮放入锅中，加没过肉皮的清水，放入二片香叶、二片生姜、二个八角、二根葱和一汤匙料酒，并滴上几滴醋，这样可以更好的去除肉皮上的味。

5. 焯好水的肉皮用菜刀刮掉里面的油脂并冲洗干净。

6. 将肉皮切成小块备用。

7. 热锅热油放入香菇翻炒出香味。

8. 锅中放入肉皮大火翻炒均匀，肉皮放入后不能常时间的翻炒，那样会噼里啪啦的跳出锅。

9. 锅中放入二汤匙生抽和一汤匙老抽并翻炒均匀。

10. 加入一汤匙豆瓣酱和十克冰糖翻炒均匀。

11. 锅中倒入泡香菇的水大火烧开。

12. 放入腐竹大火烧开。

13. 转小火炖十分钟。

14. 大火收汁翻炒出锅。

15. 美味的肉皮炖腐竹就做好了。