油炸花生万不可先放油，80岁外公教你一个不外传绝招，香脆不黑焦

哈喽，大家好，这里是清清爱做菜，我是清清。我又来啦，今天的主角是“长寿果”，就是咱们常见的花生，因其生长在地里，我家这边又俗称为“地豆”，不知道其他地区的朋友是怎么称呼的呢？花生营养价值高，含有丰富的蛋白质和脂肪，是一种“高饱腹”的食物，有控制食欲的作用，还有稳定血糖等其他作用。

花生的用途也非常广泛，美食领域几乎都要被它承包了，花生炖猪蹄，花生粥，花生太妃糖，花生酱等等，不管制作成哪一种食物，都十分美味。那今天清清要教给大家是花生的其中一种做法——油炸花生米。其实这是80岁老外公教我的方法，按照他的方法来，准没错儿，炸出来的花生米又香又脆，还不会焦，颗颗“嘎嘣脆”。下面就给大家分享详细的做法。

【具体做法】

第一步：首先我们在炸花生之前，先把一些坏掉的花生挑选出来，家里养鸡的朋友，就可以用这些花生拿去喂鸡，不然扔掉也浪费。接着我们在碗中倒入一大把的花生，倒入没过花生的清水。再滴入几滴白醋，用白醋来清洗和浸泡花生，可以让炸出来的花生更加脆口好吃。接着下手轻轻地抓拌，将花生清洗干净。洗净的花生放在大碗中，浸泡5分钟的时间。

第二步：5分钟之后，我们把花生控水捞出，放到簸箕里面，摊开铺平，尽量摊得分散一些，这样子更加容易将花生的水分晾干，然后拿到阴凉通风处晾干即可。如果等不及的朋友，就用吹风机吹干花生的水分，这也是个不错的方法哦。

第三步：开始油炸花生，先在锅中倒入不要钱的食用油，在这里给大家一个小提醒，花生一定要冷油下锅哦，如果热油下锅的话，特别容易让花生受热不均匀，就会出现花生外壳糊掉而里面还没炸脆的情况。倒入花生后，一边用中小火油炸，一边慢慢地不断搅拌，持续1分钟的时间。

第四步：1分钟后，花生开始慢慢变色了，花生也已经开裂了，继续用中小火慢慢地翻炒，然后一直不停地搅拌。锅中飘散开的花生味越来越浓郁，花生也渐渐被炸得金黄，味道肯定也是一绝，简直是色香味俱全了。花生炸香后，倒入适量白酒，迅速炒匀，这样花生不仅香脆还耐保存。接着捞出沥油，晾凉后，取出部分花生，撒点盐，搭配小酒，岂不美哉？