「食疗药膳」参芪栗桃老鸭汤，滋补而无腻滞，尤宜于肺脾肾虚弱、气血阴精不足的朋友

参芪栗桃老鸭汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授

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食材

党参、黄芪各30克，栗子仁、核桃肉各100克，红枣6枚，生姜3片，广陈皮15克，老白鸭1只（约1250克）。

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做法

先将老鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进加有陈皮（或柑、橘、柚叶）的沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；红枣劈开，去核。然后，连同其他洗净的食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。

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功用

本馔食材中，党参性味甘平，善于健脾益肺，养血生津；黄芪性味甘微温，长于补气升阳、固表止汗、生津养血、行滞通痹；栗子仁性味甘微咸平，功善益气健脾、补肾强筋、活血消肿；核桃仁性味甘温，善能补肾、温肺、润肠；搭配性味咸平，功擅补益气阴、利水消肿的老白鸭；佐以性味甘温，功能补中益气、养血安神的红枣，以及性味苦辛温，功能健脾理气、燥湿化痰的广陈皮，且姜、枣同施，可调和脾胃，广陈皮又可去除鸭之腥臊味。

诸物合烹，味道鲜香可口，汤性温润，滋补而无腻滞之弊，既可补脾益肺、益气养血、养阴生津、补肾強筋，又可理气化痰、行滞通痹，适宜于冬季一般人群服食，尤宜于肺脾肾三脏虚弱，气血阴精不足者。

编辑：郑小英

复核：杨艳、刘庆钧

责编：冯殷

审定：方宁