荷包蛋直接下锅就错了,农村大娘教我一招,一锅鸡蛋个个圆润光滑

原创媛媛的美味轩

荷包蛋

荷包蛋是我们生活中最常见的一种美食,它是我们早餐桌上的常客,荷包蛋有煎和煮两种。煎荷包蛋吃多了油腻,而且营养没有煮的好,所以,今天我们就来说一说煮荷包蛋。

煮荷包蛋做法虽然简单,但是如果方法不对,不仅不好看,而且会破皮散开,弄不好还会煮成一锅粥,这种事情很多朋友应该遇到过。

所以,越是简单的事情,我们就越容易犯错误,这和很多交通事故都是老司机一样的道理。

那么,究竟怎么煮荷包蛋才会光滑圆润,好看不破皮呢?还是农村大娘有经验,我们今天就来学习农村老大娘是怎么煮荷包蛋的,个个光滑圆润,漂亮不破皮。

教你煮荷包蛋的小技巧:荷包蛋这样煮,个个光滑圆润,漂亮不破皮,每天早上吃两个,营养又美味

食材:农家土鸡蛋

第一步:挑选鸡蛋,自己吃的鸡蛋,一定要挑选新鲜的土鸡蛋,不要买超市那种3块钱1斤的鸡蛋,那种鸡蛋很有可能是人造蛋,或者是不新鲜的鸡蛋,很多蛋黄是散的,吃起来没什么味道,而且口感不是很好,反正就是很怪的感觉。

挑选鸡蛋最常用也是最方便的方法:.摇晃法,把鸡蛋拿起来,放在耳朵边轻轻摇晃一下,新鲜鸡蛋音实,而不新鲜的鸡蛋蛋黄是散的,会发出哗哗或者空空的流动声音。再一个就是手摸鉴别,把鸡蛋放在手掌心感受一下,新鲜的优质鸡蛋蛋壳比较粗糙,而且重量适当,而劣质鸡蛋手感比较轻,蛋壳非常光滑。

我们这边农民伯伯自己鸡下的蛋是一块二毛钱1个,这个农家鸡蛋味道就是香,因为是吃粮食长大的,不是吃饲料,所以,营养价格也高,1块1毛钱1个是非常的良心价了。

煮荷包蛋蛋黄的成熟度非常关键,好吃的荷包蛋蛋黄,不能过生,也不能过熟,一定要恰到好处,这样煮出来的荷包蛋表面光滑,而且形状圆溜溜的,好看又好吃。

下面开始分享制作好看又好吃的荷包蛋的做法小技巧,碗中加入少许清水,把鸡蛋打入碗中,

像这样把鸡蛋打在清水里,由于鸡蛋和水是不相融的,放一边备用。

第二步:锅中烧水,锅中的水烧至开始冒小气泡的时候,我们在里面撒一点点食盐,

当里面的小气泡开始变大的时候,把鸡蛋沿着锅边,慢慢的倒进去,

注意了,一定要慢慢的倒进去哦,而且碗边一定要入水,贴着锅底,慢慢倒

倒进去的时候,用碗把鸡蛋托一会儿,

让鸡蛋在水里静静的呆一会儿,不要让它乱跑。轻轻的倒进去,我们在做这个动作的时候,一定要文雅,缓慢一点,动作粗鲁的话,水容易动,这样旁边的荷包蛋就不不圆润了。

贴着锅边倒进去,这样煮出来的荷包蛋就是椭圆形的,而倒在中间的鸡蛋煮出来的荷包蛋就是圆形的。这个小技巧一定要记住。

鸡蛋全部打进去后,我们盖上锅盖,用中小火把荷包蛋焖2分钟,中小火要保证锅里面的水不会煮开。水温大概在70度左右。

2分钟后,我们打开锅盖,这个时候我们发现,鸡蛋基本已经凝固了,我们用小铲子轻轻的把鸡蛋的底部铲一下,把所有的鸡蛋都轻轻的铲起来。

这个时候,鸡蛋的蛋黄还没有凝固,只是表面凝固了,所以我们铲的动作也要轻而且要慢一点,否则容易把鸡蛋黄戳烂掉。

全部铲起来后,我们盖上盖子,这个时候鸡蛋已经凝固了,我们可以用大火煮了。表面凝固以后,用大火煮鸡蛋就不会散开了,这个小技巧,你学会了吗?

大火煮2分钟的时候,我们发现锅里会出现很多像蛋白一样的浮沫,我们用勺子把它撇掉不要。

撇去浮沫后,盖上盖子,再煮2-3分钟,全程煮6-7分钟左右,非常圆溜的荷包蛋就做好了

可以出锅开吃了。

圆润滑溜,不破不散,好看又好吃,蛋黄熟得刚刚好,最有营养的鸡蛋就做好了,喜欢吃荷包蛋的亲,你学会了吗?再也不用苦恼荷包蛋煮散破皮了。

总结:

1.煮荷包蛋,家常但是不平常,没有方法,我们也煮不出好看又好吃的荷包蛋来的,煮荷包蛋第一步是要会挑选鲜香的土鸡蛋,这个很关键,没有好的食材,就做不出好的美食,巧媳妇也难做无米之炊。

2.心态很重要,煮荷包蛋要有一个好的心态,不能急,不能粗鲁,慢工出细活,好吃的荷包蛋需要我们用心去做,鸡蛋入锅的时候要轻,要慢,而且要注意要开中小火,水开始冒大泡的时候加入鸡蛋,不能让水开。煮至鸡蛋外部凝固后,我们把鸡蛋轻轻铲起来,然后就可以开大火了,煮荷包蛋的时间控制在6-7分钟,不能太短,太短鸡蛋黄有可能还是生的,也不能煮过长,时间过长,鸡蛋的营养就会流失,而且口感不嫩滑了。

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