《肠子的小心思》：一本书告诉我们关于肠道消化的所有秘密
中国也是一个民以食为天的国家。
吃，对人们来说是头等大事。
西方有句俗语：you are what you eat。
你吃的什么，决定了你是什么样的人。
不过对人体来说，有进有出才能达到代谢平衡。
不能只关注吃的好不好，而对屎尿屁避讳不谈，更不能忽视肠道的存在。
肠子并不是一个只会放屁和排泄的管道，它组成了人体三分之二的免疫系统。
肠道不仅能从食物中汲取人体所需的大部分能量，还能制造20余种激素。
所以，我们成为怎样的人、拥有怎样的生活质量，不是取决于我们吃的什么，而是取决于我们肠道的功能。
德国美女医学博士朱莉娅·恩德斯的《肠子的小心思》，虽然书名是肠子，但说的绝不仅仅是肠子，深入浅出、风趣好玩，可以当成小说看的健康科普书。
01
人类或许是自然界里，唯一把排便控制得井井有条而又干净得体的动物。
这得益于肠子的安保系统——肛门的那套精妙的肌肉闭合机制。
肛门主要由内外两个“看门人”协同负责。
外括约肌服务于较为高级的主观意识，忠实听从指挥，时刻严防死守。
内括约肌则隶属于不受主观意识控制的体内世界，它完全不在乎我们身处何方，总是通过隆隆屁响和阵阵仙气来刷一下存在感。
在两个“看门人”之间，布设了无数传感细胞，有物体申请通过时，他们会首先分析一下是固态的还是气态的，然后给予相应的通行权限。
但也会有“看门人”不听招呼的时候。
比如女性分娩时大量损坏传感细胞导致产后便秘，还有脑血管疾病损伤神经导致大便失禁。
其实，值得惊叹的地方可不止消化道的出口，消化道的入口——口腔也同样神奇且人才济济。
有抗菌、镇痛、助消化的全才——唾液腺，它不停地喷射出黏蛋白网，负责保护牙齿，减轻口腔的敏感度。
还有时刻监控外来异物的扁桃体们，它们一旦发现破坏份子，就立即指挥免疫部队发动攻击。
02
我们的肠道尽管看起来臃肿不堪，但是只有深入了解，才会发现它的神奇与美丽。
比如，弯弯曲曲螺旋伸展的食道和侧面开口设计的贲门，可以避免我们在咳嗽和大笑时，喷饭而出。
比如，驼背弯腰还浑身皱纹的胃，不是为了迎合人类的审美，而是便于同时接纳处理固体和液体的消化专家们。
比如，弯曲盘绕、满身褶皱的小肠，虽然看起来长度大约有3-6米，但是这些皱褶创造的消化表面积相当于把小肠延长到了18米。
如果把小肠壁的表面积全部加起来，差不多是我们体表皮肤的100倍。
另外，即使是时常制造麻烦、发生炎症的阑尾，也并毫无长处的进化败笔。
一旦我们经历严重腹泻，肠道里的各种菌群被扫地出门后，阑尾会成为救世英雄，它会及时把自己圈养的菌群派往大肠各处保卫家园。
尽管造物主赐予了人类如此精妙的消化系统，但是神奇的肠道并不是万能的，也存在这样那样的缺陷。
有的人小肠里乳糖酶供应能力不足，在进食含乳糖的牛奶、奶酪后，就会腹痛、胀气或者腹泻。
有的人肠道菌群失衡导致果糖不消化，吃水果以后，果糖没法被正常吸收，影响被称为“幸福荷尔蒙”的血清素合成，甚至会引发抑郁。
其实，人类肠道的脆弱不止于此，服用抗生素、压力过大以及莫名其妙的食物过敏，都可能让身体承受难以忍受的折磨。
03
俗话说，病从口入。
我们肠道出现的很多问题，并不这只是单纯的肠道问题。
除了精神压力、体质敏感以外，很可能与饮食有关。
特别是，在过去的50年里，我们的饮食与过去千百年来相比，发生了巨大改变。
比如，糖的摄入量比100年前多了10倍，我们餐桌上的乳制品呈现指数增长。
另外，我们现在食用的大部分食物或者零食，都是经过深度工业加工的，然而我们的消化系统对它们并不熟悉，也尚未适应。
所以，我们要重视由此带来的不适，比如神经系统失灵导致的反酸。
因为，人类的食道和胃同时由脑神经和肠道神经负责，如果他们不能默契地配合，就很容易导致反酸。
不过，我们可以通过嚼口香糖或者多喝水进行神经训练，因为做这两件事的时候都会有口水或者白开水流向胃里，从而反复向神经系统进行强烈暗示：“这个方向才是对的，往回流就错了。”
另外，睡觉的时候把上半身垫高到和床面成30度倾角，也有很好的效果，而且对心脏循环系统和缓解精神压力也很有好处。
04
我们都知道，人类的大脑中有丰富的神经系统。
其实，人的肠道也拥有数不胜数的神经，而且它还拥有很多种身体其他部位没有的特殊神经。
所以肠道的神经网络系统也被称为“肠脑”，或者“第二脑”。
想想看，如果肠道真的只是负责运运食物、打打嗝、放放屁，那身体花这么大心思在这里配了一个这么庞大精良的神经系统，岂不是纯属吃饱了没事干？
所以，这背后一定另有玄机。
而且，更加巧合的是，人的七情六欲似乎都和肠道系统紧密相关。
害怕时会吓得“屁滚尿流”，
委屈时会“满腹苦水”，
伤心了会“肝肠寸断”，
担心谁会“牵肠挂肚”，
讨厌谁会“令人作呕”，
怀疑谁会“满腹狐疑”……
所以有时人们会突然陷入严重的抑郁情绪，也许这个时候应该看医生的是肠道，而不是脑袋。
05
对于人类来说，地球上一个世界，有高山、有海洋、有沙漠……
对于微生物而言，人类也是一个世界。
正如人类寄居于地球，人体内同样寄居了无数的微生物，尤其是肠道内定居了人体99%以上的微生物。
如果把肠道里的微生物集合在一起，差不多有1000万亿个，总重量能达到2公斤。
大肠里1克便便里所含的细菌数，比地球上的总人口还要多。
这些微生物不仅能帮助我们分解消化不掉的食物，为肠道供给能量，还可以制造维生素、降解毒素、操练免疫系统等等。
所以，在某种程度上说，我们肠胃的生活状态取决于肚子里到底哪个细菌家族占统治地位。
目前来看，主要有三种势力统治：拟杆菌型、普氏菌型和瘤胃球菌型。
拟杆菌型是分解碳水化合物的高手，不管你吃的是牛排、沙拉还是喝醉了啃的树皮，拟杆菌立刻就能找到相对应的酶来分解。
所以，拟杆菌型肠道者身材不会特别肥胖。
普氏菌型在素食主义者的身上更为多见，它能够生产人体所需的维生素B1，普氏菌型肠道者不易患脚气。
瘤胃球菌型主要负责吸收和处理单糖，容易导致肥胖或超重。
但是，瘤胃球菌的代谢产物是血红素，拥有这一型肠道的人不用担心贫血问题。
06
世界上有好人也有坏人，我们肚子里的肠菌也是。
生鸡蛋或者生肉里的沙门氏菌，会引起无休无止地腹泻和呕吐。
人类的老朋友幽门螺杆菌，是引起胃炎和胃溃疡的罪魁祸首。
来自猫体内的弓形虫，可以影响到我们对恐惧、气味的感知和行为，甚至会导致过激失常、精神分裂等严重后果。
我们谁都不愿染上沙门氏菌、幽门螺杆菌，更不想肚子里住满了引发肥胖、狂躁或者精神分裂症的可怕微生物。
所以，我们必须时刻注意清洁！清洁！再清洁！
另外，我们还有一些必须要走出的误区。
不要擅自服用抗生素。
抗生素进入肠道后会有效地杀死几乎所有的病菌，甚至病菌的近亲、远亲，还有朋友，不仅使肠道菌群的多样性降低，肠菌的作用也会改变。
多多进食含益生菌的食物。
尽管我们无法保证有足够的益生菌能活着到达大肠，但是还是尽量使用含有益生菌的食物，比如一些发酵工艺制作的酸菜、腌黄瓜、带孔奶酪、酸奶、豆豉等等。
多进食含益生元的食物。
也就是多吃那些只有好细菌才喜欢吃的膳食纤维，比如芦笋、青香蕉、 洋姜、大蒜、洋葱、燕麦、大葱。