学会这五步，你就是品鉴普洱茶的高手

很多人都喜欢普洱茶，沉迷于其“越陈越香”的魅力当中，但许多人特别是新茶友却不知该如何品鉴普洱茶，往往闭目摸索而不得其中要领。

▲2002年大雪山茶砖

要想快速学会品鉴普洱茶，首先得知道品茶应该从哪几个方面出发。今天小编就带你一起遨游茶知识的海洋，助你快速学会品鉴普洱茶。

第一步

看外形

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普洱茶的外形主要是看形状、整碎、净度、色泽四个方面。

好的普洱茶应是饼型圆润端正、饼窝自然；边缘整齐，不缺边少角；厚薄均匀一致，松紧适中；条索紧结粗壮、芽头显毫；饼面干净无任何杂质。

色泽上，普洱生茶饼根据不同的年份从墨绿色变化到棕褐色，普洱熟茶的茶饼则为褐红色。

▲2006年攸乐古树茶

第二步

观汤色

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汤色是一款茶冲泡后最直观的表现，汤色主要看色泽、明亮度、清浊度。

色泽上，普洱生茶根据年份，色泽从浅黄、金黄到橙黄、橙红、玫红而变化，普洱熟茶的颜色则为红浓色。

好的普洱茶汤色应该是通透明亮，清澈见底的，无悬浮物和浑浊物。

▲2007年红印圆茶

第三步

闻香气

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普洱茶素有“越陈越香”的特性，闻香气是品鉴普洱茶的重要步骤。香气主要辨别香型、香气的高低纯异和持久性。

▲2008年黄印圆茶

闻香气主要从热闻、温闻和冷闻三个方面进行品鉴。

热闻：主要辨别香气是否纯正，看香气的高低，有无异杂味；

温闻：待茶汤适合入口后，轻嗅茶汤辨别香型，判断普洱茶是否带有花香、蜜香或者陈香等；

冷闻：了解茶叶香气持久程度。品质优的普洱茶，茶汤冷后依然散发沁人香气，还会有浓郁的挂杯香。

▲2009年蛮砖正山

第四步

品滋味

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品滋味是品鉴一款普洱茶最重要的步骤，一款茶好不好，品饮过后身体会告诉你最好的答案。

品普洱茶时应轻啜一口，入口后将舌尖顶往上层门齿，嘴唇微张舌稍往上抬，把茶汤在舌的中部摊开，再用口慢慢吸入空气，茶汤在舌上微滚动回转，然后缓缓下咽，充分感受各种滋味。

品滋味时主要感受滋味的类型、浓淡、厚薄、爽涩，同时品鉴茶汤的顺滑度、饱满度、苦涩度、回甘生津、茶气、喉韵。

▲2011年易武麻黑

第五步

看叶底

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在普洱茶品鉴中，评定叶底是必不可少的程序。茶叶经过充分浸泡后，能真实反映茶叶原料的“初始面貌”。通过观察叶底，不仅能判断出茶叶原料的生长情况，而且能判断制茶工艺的优劣。

看叶底主要看茶叶的嫩度、色泽、均匀度三个方面，同时按压叶底感受茶叶的软硬等。好茶叶底应是肥嫩粗壮有光泽，柔软有韧性和活性。

▲2014年六山古韵

学会看外形、观汤色、闻香气、品滋味、看叶底这五步，很快你就是品鉴普洱茶的高手了。