螃蟹挑选技巧很重要，记住这几种方法，个个顶盖肥；吃螃蟹注意这4个部位千万不要吃

最近开海了，到码头可以看到好多渔民卖各种各样的海鲜，有虾有鱼还有蟹，各种鱿鱼。开海后，海鲜的种类多了很多，价格也相对便宜。好比如螃蟹，中秋前后除了有月饼吃，对于沿海城市的来说，现在的螃蟹肉质肥美，膏多肉多，关键是季节，价格相对实惠。现在的螃蟹虽然肉质肥美，但是挑选也是很有技巧，挑好螃蟹，吃螃蟹也是有讲究，并不是整只螃蟹都可以吃，注意螃蟹的这几个部位一定不能吃，一起来看看吧。

现在螃蟹虽是便宜，价格也要20+，如果没有挑好，买到的螃蟹吃不上多少肉，挺浪费钱的。喜欢吃螃蟹，向渔民朋友学习了几招挑蟹技巧，买到的螃蟹肉多膏多，连海鲜老板都夸好。

挑选技巧：

第一点：买螃蟹要看看螃蟹的腹部，如果腹部是往外凸出，用手按下去，感觉很硬，说明这个螃蟹的肉多，是好蟹；如果按下去有点松软，说明螃蟹肉少，不是好蟹，不建议购买。

第二点：买螃蟹注意看一下螃蟹盖的颜色，如果螃蟹的壳较深，说明螃蟹较成熟，是只肥蟹；若颜色较浅，说明还不够成熟，肉就没有成熟蟹的多；还有看看螃蟹的活力，拿出一只螃蟹，腹部朝上，能快速翻面，跑得快的说明有活力，够新鲜，建议选购。蟹盖尖角看上去肉质饱满，腿关节越鼓越肥，蟹肉多。

第三点：腹部如果是三角形尖尖的，说明是公蟹，膏很少；腹部像半椭圆，是只母螃蟹，母螃蟹的膏比公螃蟹多，喜欢吃膏的可以选择母螃蟹，如果比较喜欢吃肉的，就可以选择公螃蟹，两者的口感都很好，就看自己的喜爱。螃蟹的腹部的颜色越深越好，如果是发红发黑的，这种螃蟹成熟，肉质肥美；大肚子但是腹部发白的，膏就没有那么多了。

第四点：看一下螃蟹的腰身，如果螃蟹的腹部往外凸出的，而且颜色发黑，说明螃蟹肉饱满。

按照这三点挑出来的螃蟹肉饱满，膏多。但是购买螃蟹一定要买新鲜活的，死螃蟹不能吃，吃了对身体不好。购买回去的螃蟹可以用来清蒸更能锁住原味；煎螃蟹，鲜香入味，入口后，满嘴留香；还可以用来做螃蟹煲，各种做各种好吃。学会了挑选螃蟹做螃蟹，你真的会吃螃蟹吗？记住螃蟹这几个部位是不能吃的，一起来看看。

首先，螃蟹的蟹腮不能吃，煮熟的螃蟹，吃之前一定要把蟹肺腮处理干净，或者下锅煮前就清洗干净。蟹腮就是蟹壳打开后，旁边的那些像毛毛虫的东西就是蟹腮了。

第二：蟹心不能吃，蟹腹部黑膜下藏在蟹黄里面白色的小块，吃的时候要清理干净。

第三：蟹肠不能吃，蟹肠就是蟹腹部一条黑色的小肠子，要掏出来，不要吃。

第四：蟹胃不能吃，蟹胃就是打开蟹壳后白色菱形的部分，这个也要掏出来，不能吃。

除了以上的四个地方不能吃，螃蟹其他部分都可以吃了。所以吃螃蟹的时候注意这几点，可以煮之前把螃蟹清洗干净，或者吃之前处理的煮之前清洗，可能多少会影响鲜味及美观，但是吃起来放心。

小贴士：

1.买螃蟹最好不要买放氧气水中的，这样螃蟹泡水了，味道不那么鲜。且螃蟹一定要买活的，死螃蟹最好不要吃，喜欢吃螃蟹这个季节的不要错过，最鲜美的时候。

2.挑选螃蟹注意以上几点，挑出好螃蟹。