臭参，冬季防寒进补
最近云南菜市场多了许多臭参，和党参长得很像，都有狮子盘头。旁边购买的老太说，吃了这个感冒都变少了。
卖家说：臭参和党参很像，但也有区别，臭参是苦的，党参是甜的。
作为民间廉价的补品，臭参在云南市场很容易看见，赶街天早市是15元每公斤，晚市应该更便宜，我们来了解一下臭参。
臭参为多年生藤本桔梗科党参属臭参组植物管钟党参 （Codonopsis bulleyana）的根。新鲜的根破皮后，有乳白色或淡黄色的汁液流出。
臭参味甘甜，口感好，其根有特殊的浓郁气味，故在民间则习称为“臭参”、“臭药”。
臭参具有补气补血、健脾通气、增强体质作用，是—味营养丰富、药效较好、在民间应用历史久远、药食两用的佳品。
目前昆明宜良、丽江、新平、中甸等地的山区农家已进行引种栽培，秋末初冬上市，在产地及周边的城镇集市上。
臭参味甘性平，无毒，功效补中气、生血、健脾胃、理气、益肺。常用于秋末入冬进补。
新鲜臭参2至4两，猪排骨、筒子骨或肉半斤，加入草果1到2个，生姜适量，同炖。
饭前或饭后，喝汤连臭参、肉一起细细服之，能增强免疫力，为冬季防寒、少有感冒的好药。
中年、老年、青年、儿童均可服之，老、幼、体弱多病、易感冒者服更佳。
新鲜臭参2至4两，鸡子1只(刚开叫的小公鸡或未生蛋的母鸡为好)，大枣1两，莲子、山药、百合各1两，草果2个，生姜适量，同炖。
饭前或饭后每天2次，每次连汤、肉1到2小碗食之，能滋补营养，适应于久病体弱、多病、体虚易感、气虚无力、血虚头晕者。
冬、秋时节服上1到3次，不但味美新鲜可口，其能增强体质、开胃健脾、补气、补血、抵抗寒邪。
整个冬季不易感冒、少病，常食可防癌、抗癌，癌症病者在放疗化疗期间服之较佳。
农村、山区妇女生小孩坐月子，因其条件有限，常用臭参炖鸡、炖猪肉食之，对恢复体能、补血补气、增加乳汁起着较好的作用。
如配上其它辅助药物药效更佳，如鲜臭参2至4两，鸡子1只(猪肉排骨均可)，当归5至10克，大枣20个，山药50至10克，莲子10至20克，小玉竹10至20克同炖食之。
补血益气，健脾开胃，失血过多，贫血，头晕，恢复体能，预防感冒效果神奇。
取鲜臭参2至4两，猪肚1个(排骨也可)，砂仁5到10克，草果仁5到10克，白莲子10至20克，大茴5克，生姜适量，同炖熟食之。
适用于脾胃虚弱，食欲不振，消化不好，胃炎，胃溃疡，胃口不开，胃寒等症。
虚火上升之口舌生疮、口腔经常溃疡：鲜臭参1到2两，绿豆20至30克，白菊花3至6克炖稀饭分次服之。
癫皮病、脾虚湿痒：鲜臭参1至2两，薏苡仁30克，白莲子20克，皂角米10克，炖排骨或煮稀饭分次服之。
胃炎胃溃疡，食欲不佳，胃口不开，不思饮食：鲜臭参2至3两，排骨1斤或猪肚1个，八角6克，苹果3个(去皮)，砂仁10克，陈皮10克同炖分次服之。
声明
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参考文献
（1）民间传统补药—臭参 李元 昆明市老科协中医中药专业委员会 云南 昆明