美食食谱:百吃不腻的家常菜做法,家里老少都爱吃!
一:糖醋里脊
1、肉洗净切片,加入鸡蛋液、水淀粉、面粉抓匀
2、碗中放料酒、糖、醋、盐、葱、姜、水淀粉、汤兑成汁
3、锅放油烧至五成热,下入肉片,炸至焦脆,捞出控油
4、锅留底油,烹入糖醋汁
5、倒入肉片,翻勺,淋香油出勺即可
二:香菇木耳蒸鸡
1、木耳用冷水泡发、洗净,香菇泡发洗净
2、取一只干净的碗,放入料酒、酱油、蚝油、糖、盐
3、再加入淀粉和清水,搅拌均匀做为料汁待用
4、鸡肉切丁,放入碗中,撒入姜丝
5、倒入调好的料汁,腌制十五分钟
6、香菇、木耳切丝,撒在腌好的鸡肉上
7、放入蒸锅,水开后蒸十五分钟即可
三:蚝油豆腐
1、豆腐切成均匀小块
2、坐锅热油,倒入青红椒粒煸炒出香味,盛出待用
3、留少许底油,倒入豆腐块
4、加适量冷水,慢火煎制豆腐八分熟
5、倒入适量蚝油,老抽翻拌,使豆腐均匀上色
6、倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了
四:口水鱼
1、鱼洗净片成片,用盐、料酒腌一下,加水淀粉拌匀码味
2、油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末
3、锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味
4、盐、味精、白糖、酱油、醋、姜蒜豆豉、红油辣椒
5、再加花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁
5、锅置旺火上放油烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟
7、捞出沥干油后装入碗中
8、淋上调味汁,再撒上熟芝麻、葱碎即成,拌匀即可
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