@祖传砂锅鱼头豆腐煲的做法，鱼肉鲜嫩，豆腐也非常的入味，真下饭。

胖头鱼的鱼头，吃起来很好吃。

腌制鱼头：把鱼头和鱼肉一起放在一个盆里，加一勺食盐、两勺生抽、一勺老抽，加一勺胡椒粉去腥，加一大匀料酒去腥。为了让鱼头和鱼肉更好的入味，把鱼头和鱼肉都仔细的搓一下，放一旁腌制15分钟。

煎制豆腐块：准备一块豆腐，先把豆腐切成1公分厚的块备用；置锅上油，大火烧热后改小火；把切好的豆腐片放在锅里，煎至两面金黄色，放在一旁备用。

准备料头：3粒大蒜子切成蒜末；生姜切丝；大葱用斜刀切段；小米椒切圈；青辣椒切圈；小葱切末。

炒制料头：在砂锅里放上一块猪油，用小火熬化，润一下锅底，倒入切好的料头，炒出香味，这时候就可以开大火炒了。我们在锅里加入一勺食盐调味；加半勺鸡精提鲜；加两勺生抽；加一勺胡椒粉去腥；最后加一匀辣椒酱，炒出辣椒油，料头就炒好了。

煲制：把我们事先煎好的豆腐片均匀的平铺在锅底料头上面，然后把我们腌制好的鱼，还有鱼头，均勻的平铺在豆腐片上面，最后在锅里加入半罐的啤酒，我们开大火，盖上锅盖焖10分钟左右之后，打开锅盖，满屋子都是鱼香味。成也。