虎皮凤爪的家常做法，鸡爪软嫩脱骨，一看就能学会

虎皮凤爪详细制作步骤：

1、鸡爪冷水下锅

2、加葱姜料酒去腥

3、水开撇去浮沫煮两分钟

4、捞出清洗干净

5、去掉脚趾甲

6、锅中多倒点油

7、油温五成热下入鸡爪

8、马上盖上盖子

9、小火慢炸，等不爆油了，炸至表皮金黄

10、捞出放入凉水中，浸泡两小时

11、经过浸泡鸡爪起了虎皮

12、准备八角桂皮香叶干辣椒花椒，大葱和姜片

13、油热下入上面的香料，大葱和姜片，煸炒出香味

14、加一大碗清水

15、加两勺生抽

16、加一勺老抽

17、少许的盐

18、倒入鸡爪

19、盖上锅盖焖煮30分钟

20、一道软烂脱骨的虎皮鸡爪就制作完成

小贴士：

1、炸鸡爪前一定要控干水份，倒入鸡爪后快速盖上锅盖

2、中小火慢炸，以免鸡爪爆皮溅油

3、炸好的鸡爪，泡发两小时左右，如果时间太短，形成不了虎皮，这是重点