食品中常五项重金属检测标准及原理

检测原理：

1.样品需先消化；

2.样品消化后，所有形态的重金属（砷、铅、镉、铬、汞、镍、铁、铝、锌、锰、铜等）都转化为离子形态，加入相关检测试剂后显色，在一定浓度范围溶液颜色的深浅与重金属的含量呈比例关系，服从朗伯--比尔定律，再通过冠宇仪器重金属检测仪进行测定得出含量值，来判断样品重金属含量。

各项重金属元素检测标准及原理

1、重金属砷的检测采用标准及原理

采用国家标准(GB/T5009.11-2003)硼氢化物还原比色法，即样品经消化后，加入碘化钾硫脲并加热，将五价砷还原为三价砷，在酸性条件下硼氢化钾将三价砷还原为负三价，形成砷化氢导入吸收液中呈黄色，经仪器检测得出砷含量

2、重金属铅的检测采用标准及原理

采用国家标准(GB/T5009.12-2003)二硫腺比色法，即样品经消化后，在弱碱性条件下，铅离子与二硫腺生成红色络 合物，溶于三氯甲烷后，比色测定.

3、重金属铬的检测采用标准及原理

样品经消化后，在二价锰存在条件下铬离子与二苯碳酰二肼反应生成紫红色络台物，络台物颜色的浑浅与六价铬含量呈正比，比色测定可得出铬含量

4、重金属镉的检测采用标准及原理

采用国家标准(GB/T5009.15-2003)比色法，即样品经消化后，在碱性条件下，镉离子与6-溴苯丙噻唑偶氮萘酚生成 红色络合物，溶于三氯甲烷后，比色测定

5、重金属汞的检测采用标准及原理

采用国家标准(GB/T5009.17-2003)二硫腙比色法，即样品经消化后，在酸性条件下，汞离子与二硫腙生成橙红色络 合物，溶于三氯甲烷后，比色测定