五香卤味牛肉干、黑松露粗粮鲜鲍配凉面、风情小牛肉

五香卤味牛肉干

食材&配料：

辣椒丝5克、卤水1500毫升、孜然粉50克、辣椒粉15克、白芝麻10克、大豆油60克

做法：

1. 牛肉切条用洋葱生姜片、葱、盐、冷藏腌制3个小时
2. 起锅放入清水将腌制好的牛肉条飞水捞出，再用五香粉卤水煮7成熟取出
3. 起油锅烧至五成热，再放入牛肉条炸至外酥里嫩取出
4. 锅留底油放入所有的调料，再放入炸好的牛肉条翻炒均匀即可出锅装盘

黑松露粗粮鲜鲍配凉面

食材&配料：

鲜鲍鱼1只、手工面50克、麦仁30克、杏鲍菇丁10克、黑松露油20克、黑松露酱20克、蚝油5克、美极鲜5克、醋8克、盐5克、生抽8克、红油10克、菜油10克、老抽5克

做法：

1. 手工面用水煮熟，捞起拌上菜油冷却后再加入调料拌好备用
2. 鲍鱼洗净用高汤调味放入砂锅煲好，杏鲍菇丁炸干
3. 锅中放入黑松露油下入黑松露酱略炒，加入高汤调好味
4. 麦仁洗净加鸡汤调味，放入蒸箱蒸熟备用
5. 取盘，两面摆好，放入蒸熟的麦仁，上面放上鲍鱼仔，淋上黑松露酱汁即可

风情小牛肉

食材&配料：

小牛肉500克、土豆1个、伏特加10毫升、二荆条100克、鲜芝麻50克、陈皮20克

做法：

1. 牛肉冲去血水切条，放入调好的卤水中，烧开调小火煮20分钟，光火焖半个小时
2. 土豆切厚片过油炸制成碗状呈金黄色
3. 捞出牛肉控干烤箱上下火150度烤15分钟，锅入底油7成热下入辣椒粉炒制出香，加入烤好的牛肉，卤汁翻炒至收汁，出锅撒芝麻即可