鹿肉塔塔、帝王蟹青瓜卷、黄金蒜
鹿肉塔塔
食材&配料：
鹿肉100克、干葱头8克、藜麦6克、法葱5克、芝麻菜2克、鸡蛋1个、白蘑菇60克、青柠檬半个、橄榄油、红酒醋、盐、胡椒粉
做法：
- 鸡蛋取蛋黄放在55度橄榄油中浸泡备用，干葱切碎用盐腌制冲水，沥干备用，白蘑菇切碎炒香，藜麦用水煮熟备用
- 取干葱碎、白蘑菇加入橄榄油、红酒醋、柠檬汁、盐、胡椒粉调好味汁，鹿肉切成小粒一起拌好
- 取一个圆形的模具把拌好的鹿肉放入压制定型，上面放切好的法葱、藜麦，把泡好的蛋黄放上去，放入适量的芝麻菜装饰即可
帝王蟹青瓜卷
食材&配料：
帝皇蟹腿50克、黑鱼子酱30克、青南瓜片10片、盐5克、白胡椒粉3克、蛋黄酱10克
做法：
先把帝皇蟹肉取出，把青南瓜片飞水，拌入蟹肉盐和胡椒粉调味后
加入蛋黄酱放入南瓜加入盐和胡椒粉、橄榄油、蟹肉卷成卷
划盘后在盘中淋入海鲜汁，再放入蟹肉卷上面加入鱼子酱，加食用花草装饰即可
黄金蒜
食材&配料：
独头蒜200克、小米辣3根、香菜50克、米醋50克、酱油80克、美味鲜60克、盐10克、白糖100克
做法：
- 独头蒜去皮顶刀切成硬币厚的片，加入少量的盐腌制十分钟去辛辣味，然后用清水泡两个小时备用
- 将辅料切段和所有的调料放在一起，调和成泡蒜的汁水备用
- 将蒜片控干水分放入味汁中浸泡6个小时，如图装盘即可
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