红烧肉的进阶做法，教你做家庭版东坡肉——【孔老师教做菜】
现在我还没有这两个平台的账号。去年就想尝试去好好运营抖音账号，但每天都忙忙碌碌的，精力暂时不够分配到其它平台上。之前我发布过一篇文章《回答一个粉丝留言问题：孔老师你的收入从哪来？》，这几年品牌方的合作内容多了些，于是自己就更加忙碌了些！
能坚持写美食的人我认为大多是爱分享美好事物的人。我07年写美食博客之初，就是希望大家跟着我的食谱贴学会一些家常菜，到现在当时的初心也未曾变过！等明年我精力更多一些时，也会在短视频平台和更多人相见，会安安静静地向他们说说家常美食和自己的小生活。
今天说给你的食谱是——“东坡肉”。东坡肉的特色是色泽红亮，肥肉入口即化，瘦肉瘦而不柴，甜而不腻，酒香扑鼻。美妙的口感顺着浓郁的酱汁在嘴里滴溜，满口的肉香和幸福感，你一定要试试啊
。
东坡肉
【食材】
五花肉800克 / 花雕酒100毫升
料酒15毫升 / 生抽50毫升 / 老抽10毫升
冰糖60克 / 葱、姜、八角适量
[ 做法 ]
- 1 -
将带皮五花肉改刀成4cm左右的方块。（选肉要选肉厚，多层次，肉质紧致的带皮五花猪肉。）
- 2 -
五花肉洗净冷水下锅，加入15毫升料酒。
- 3 -
煮3分钟左右，捞出沥干水分。
- 4-
找一个大小合适的小砂锅，底下先铺一层薄薄的姜片。将五花肉块码在锅里，加入葱段、八角和100毫升花雕酒。（放酒是这道菜的一大特色，可以用绍兴酒或花雕酒。酒的味道会慢慢散去，让肉中带有淡淡的酒香，但不能太多，以免酒味过浓。）
- 5 -
炒锅适量油烧七成热，放入60克冰糖，小火不停搅拌至冰糖溶化。
- 6 -
加入清水500毫升烧开。
- 7 -
将糖浆水倒入砂锅中，水量微微没过五花肉。
- 8 -
调入生抽50毫升，老抽10毫升。
- 9 -
加盖大火烧开后转小火焖约60分钟。
- 10 -
炖至筷子可以轻松插入肉中。
- 11 -
最后开大火收汁即可。做好的东坡肉色如玛瑙，红的透亮，夹一块尝尝，软而不烂，肥而不腻，味道真是好极了啊！